Die Süßkartoffelsuppe mit bunten Gemüsechips und Korianderöl ist ein kulinarisches Highlight, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine farbenfrohe Präsentation überzeugt. Die samtige Suppe aus Süßkartoffeln und Karotten wird durch einen Hauch von Ingwer und die exotische Note von Kokosmilch verfeinert. Das Topping aus knusprigen Gemüsechips und aromatischem Korianderöl macht dieses Gericht zu einem Erlebnis für Gaumen und Augen. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe bringt Wärme und Eleganz auf den Tisch.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppe:
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Schalotten
- 20 g frischer Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Orange
- 200 ml Kokosnussmilch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise gemahlener Chili
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Gemüsechips:
- 100 g Süßkartoffel
- 1 frische Rote Bete
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise gemahlener Chili
- Salz (nach Geschmack)
Für das Korianderöl:
- 30 g frischer Koriander
- 100 ml Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln und Karotten waschen, schälen und grob würfeln, dabei etwa 100 g Süßkartoffel für die Chips beiseitelegen. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln.
Schritt 2: Suppe ansetzen
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten und Ingwer darin ca. 3 Minuten anbraten. Die gewürfelten Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe ca. 15 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3: Gemüsechips zubereiten
Die Rote Bete waschen, schälen und zusammen mit der beiseitegelegten Süßkartoffel in dünne Scheiben hobeln. Die Gemüsescheiben in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, einer Prise Chilipulver und Salz mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen.
Schritt 4: Korianderöl herstellen
Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. In einem hohen Gefäß den Koriander mit dem restlichen Olivenöl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Suppe verfeinern
Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft, Kokosnussmilch, Kreuzkümmel und eine Prise Chilipulver zur Suppe geben. Alles erneut aufkochen, die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Anrichten und Servieren
Die fertigen Gemüsechips aus dem Ofen nehmen. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten, mit dem Korianderöl beträufeln und mit den bunten Chips garnieren. Sofort servieren.
Fazit
Die Süßkartoffelsuppe mit bunten Gemüsechips und Korianderöl ist ein außergewöhnliches Gericht, das durch seine Vielseitigkeit und Raffinesse besticht. Die Kombination aus süßlicher Süßkartoffel, aromatischem Kreuzkümmel und frischem Korianderöl ergibt eine geschmackliche Harmonie, die von den knusprigen Gemüsechips perfekt ergänzt wird. Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight – ideal für besondere Anlässe oder um den Alltag kulinarisch zu bereichern. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Orient in Ihrer Küche – Guten Appetit!
