Dieses Rezept für orientalische Teigtaschen mit Karottenpüree und Gurkensalat ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die knusprigen Blätterteigtaschen, gefüllt mit würzigem veganen Hackfleisch, harmonieren perfekt mit dem süßlich-würzigen Karottenpüree und dem frischen Gurkensalat. Abgerundet mit Granatapfelkernen und einem Hauch Minze bringt dieses Gericht orientalisches Flair auf den Teller und überzeugt sowohl als Hauptgericht als auch als besondere Vorspeise.
Zutaten für 4 Portionen
- Karotten: 8 Stück
- Rapsöl: 2 EL
- Gemüsebrühe: 500 ml
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Veganes Hackfleisch: 200 g
- Kreuzkümmel: 1 TL
- Edelsüßes Paprikapulver: 1 TL
- Salz: 1 Prise
- Weißer Pfeffer: 1 Prise
- Blätterteig: 1 Rolle
- Wasser: 2 EL
- Salatgurke: 1 Stück
- Frische Minze: 10 g
- Bio-Zitrone: 1 Stück
- Granatapfel: 1 Stück
- Zimt: 1 TL
Zubereitung
1. Karottenpüree zubereiten
Die Karotten waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Karotten etwa 2 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
2. Füllung für die Teigtaschen
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 4 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, das vegane Hackfleisch hinzugeben und etwa 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Teigtaschen formen
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Blätterteig abrollen, längs halbieren und jede Hälfte in vier Rechtecke schneiden. Etwas von der Hackfüllung auf eine Teighälfte geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und die andere Hälfte darüberklappen. Die Ränder gut andrücken. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15 Minuten goldbraun backen.
4. Gurkensalat vorbereiten
Die Gurke waschen, die Enden entfernen und fein würfeln. Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Gurkenwürfel mit Minze, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Karottenpüree vollenden
Die Karotten abgießen und im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Karottenpüree auf Tellern verteilen, die knusprigen Teigtaschen darauf anrichten. Den Gurkensalat und die Granatapfelkerne als Beilage dazugeben. Mit frischer Minze garnieren und servieren.
Fazit
Orientalische Teigtaschen mit Karottenpüree und Gurkensalat sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, würziger Füllung, süßem Karottenpüree und frischem Salat macht dieses Gericht einzigartig. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine kulinarische Reise in den Orient.
Guten Appetit!
