Orientalische Wraps mit Bulgursalat und Grillgemüse sind eine harmonische Kombination aus Aromen, Farben und Texturen. Dieses Rezept vereint die frische Leichtigkeit von Joghurt, die Würze des Bulgursalats und die rauchigen Noten von gegrilltem Gemüse. Ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, sind diese Wraps eine köstliche Möglichkeit, die Vielfalt der orientalischen Küche zu erleben – sei es frisch serviert oder für unterwegs.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Bulgursalat:
- Bulgur: 300 g
- Wasser: 700 ml
- Salz: 1 TL
- Rote Zwiebel: 1 Stück
- Tomatenmark: 1 EL
- Olivenöl: 2 EL
- Frühlingszwiebeln: 2 Stück
- Petersilie (frisch): 1 Bund
- Minze (frisch): 1 Bund
Für das Grillgemüse:
- Auberginen: 2 Stück
- Spitzpaprika: 3 Stück
- Zucchini: 2 Stück
- Olivenöl: 4 EL
Für die Joghurtsoße:
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Naturjoghurt: 500 g
- Zitronensaft: 1 EL
- Salz: 0,5 TL
- Pfeffer: 0,5 TL
Für die Wraps:
- Wraps: 8 Stück
Zubereitung
Schritt 1: Bulgursalat zubereiten
- Den Bulgur in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser waschen.
- Mit 700 ml Wasser und 0,5 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebel schälen, würfeln und in 2 EL Olivenöl ca. 3–4 Minuten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze fein hacken.
- Den Bulgur in eine große Schüssel umfüllen und mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Grillgemüse zubereiten
- Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend gründlich abspülen und ausdrücken.
- Die Paprika in Streifen und die Zucchini in Scheiben schneiden.
- 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander ca. 2 Minuten pro Seite anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 3: Joghurtsoße anrühren
- Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft verrühren.
Schritt 4: Wraps füllen
- Einen Wrap auslegen und mit einer Portion Bulgursalat, Grillgemüse und einem Klecks Joghurtsoße belegen.
- Nach Belieben frische Petersilie und Minze hinzufügen.
- Den Wrap zusammenklappen, aufrollen und servieren.
Serviervorschläge
Diese Wraps können warm oder kalt genossen werden. Für zusätzlichen Genuss am nächsten Tag lassen sie sich im Ofen aufwärmen oder im Kontaktgrill toasten. Sie passen hervorragend zu einer Beilage aus grünem Salat oder einem orientalischen Dip wie Hummus.
Fazit
Orientalische Wraps mit Bulgursalat und Grillgemüse sind nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Das Zusammenspiel von würzigem Bulgur, gegrilltem Gemüse und cremiger Joghurtsoße macht dieses Gericht zu einem Favoriten für jeden Anlass. Egal ob frisch zubereitet oder als Meal-Prep-Option – diese Wraps werden garantiert für Begeisterung sorgen. Guten Appetit!
