Der vegane Frikadellen-Wrap ist eine perfekte Mischung aus gesunden Zutaten, köstlichen Aromen und einer unkomplizierten Zubereitung. Mit knusprigen Frikadellen aus pflanzlichem Hack, einem erfrischenden Gurken-Radieschen-Salat und selbstgemachten Wraps ist dieses Gericht ideal für eine leichte Mahlzeit, die dennoch sättigt. Es eignet sich perfekt für den Alltag oder als Highlight auf einer Feier.
Was braucht man für den veganen Frikadellen-Wrap?
Zutaten für 4 Portionen:
- Für die Frikadellen:
- 100 g Bulgur
- 1 EL Gemüsebrühe
- 275 g veganes Hack
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Senf
- 2 TL Kurkuma
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Für den Salat:
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 25 g frische Minze
- 20 g frische Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Für die Wraps:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 350 g Sojajoghurt
- 1 Prise Salz
- Zusätzlich:
- 1 EL Olivenöl (für die Wraps)
Wie bereitet man den veganen Frikadellen-Wrap zu?
- Bulgur zubereiten:
Den Bulgur gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Gemüsebrühe in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Bulgur hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen. 2 EL Olivenöl und Kurkuma untermischen und beiseitestellen. - Frikadellen formen:
Das vegane Hack in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen, fein hacken und zusammen mit Knoblauch, Senf und 1 EL Olivenöl zum Hack geben. Die Masse gut vermengen und kleine Frikadellen formen. - Salat zubereiten:
Gurke und Radieschen waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. - Frikadellen anbraten:
1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Frikadellen darin etwa 6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Frikadellen kurz ruhen lassen. - Wraps herstellen:
In einer Schüssel Mehl, 200 g Sojajoghurt, Backpulver und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in vier gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Wraps von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun backen. - Sojajoghurt-Dip:
Den restlichen Sojajoghurt in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Wraps füllen:
Die warmen Wraps mit dem Sojajoghurt bestreichen, den Bulgur, die Frikadellen und den Gurken-Radieschen-Salat darauf verteilen. Die Wraps einrollen und sofort servieren.
Warum sollten Sie diesen Wrap probieren?
Dieser Wrap bietet eine ausgewogene Mischung aus pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Die Frikadellen sind außen knusprig und innen zart, während der Salat eine erfrischende Note hinzufügt. Der selbstgemachte Wrap ist leicht und köstlich und macht das Gericht zu einer rundum gelungenen Mahlzeit.
Fazit
Der vegane Frikadellen-Wrap mit Gurken-Radieschen-Salat ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das mit seiner Frische und seinen Aromen überzeugt. Er eignet sich hervorragend als Mittagsgericht, Abendessen oder auch als Snack für unterwegs. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der veganen Küche begeistern!
