Hummus gehört zu den Klassikern der orientalischen Küche und begeistert durch seine Vielseitigkeit und seinen cremigen Geschmack. Dieses Rezept für Dreierlei Hummus verleiht der traditionellen Variante eine besondere Note: Die drei Sorten mit Avocado, Roter Bete und Aubergine bieten abwechslungsreiche Geschmacksprofile, die perfekt zu Brot, Gemüsesticks oder als Teil einer Vorspeisenplatte passen. Einfach zuzubereiten und dabei reich an Nährstoffen – dieses Gericht ist ein echter Genuss!
Zutaten für 9 Portionen
- Aubergine: 1 Stück
- Salz: 1 Prise
- Olivenöl: 2 EL
- Rote Bete (vorgegart): 200 g
- Avocado: 1 Stück
- Kichererbsen: 400 g
- Weißer Sesam: 2 EL
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Zitrone: 1 Stück
- Kreuzkümmel: 0,25 TL
Zubereitung
1. Aubergine zubereiten
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Aubergine waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer kreuzweise einritzen. Mit Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 45 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend grob hacken.
2. Rote Bete und Avocado vorbereiten
Die vorgegarte Rote Bete abtropfen lassen und grob würfeln. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Ebenfalls grob würfeln.
3. Kichererbsen und Sesam vorbereiten
Die Kichererbsen abgießen, in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten rösten, bis er leicht goldbraun ist und duftet. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.
4. Hummus-Grundmasse herstellen
In einem hohen Gefäß Kichererbsen, Zitronensaft, Knoblauch, gerösteten Sesam und Kreuzkümmel mit einem Stabmixer oder in einem Mixer sehr fein pürieren. Falls die Masse zu fest ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Dreierlei Hummus zubereiten
Die Hummus-Grundmasse in drei Portionen aufteilen.
- Avocado-Hummus: Ein Drittel der Masse mit den Avocadowürfeln pürieren.
- Rote-Bete-Hummus: Ein weiteres Drittel mit den Rote-Bete-Stücken pürieren.
- Auberginen-Hummus: Das letzte Drittel mit dem gehackten Auberginenfleisch pürieren.
Alle Sorten mit Salz abschmecken.
6. Servieren
Den Dreierlei Hummus in Schälchen anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit geröstetem Sesam, gehackter Petersilie oder Granatapfelkernen garnieren. Mit frischem Brot oder Gemüsesticks servieren.
Fazit
Dreierlei Hummus ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch eine köstliche Abwechslung für jede Tafel. Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen bieten für jeden etwas – von der frischen Note der Avocado über die erdige Süße der Roten Bete bis hin zur rauchigen Aubergine. Dieses Rezept lädt dazu ein, den Hummus-Klassiker neu zu entdecken und die orientalische Küche in vollen Zügen zu genießen.
Guten Appetit!
