Hummus ist ein Klassiker der orientalischen Küche, der mittlerweile weltweit an Beliebtheit gewonnen hat. Dieses Grundrezept für Hummus besticht durch seine Einfachheit und seinen authentischen Geschmack. Hergestellt aus Kichererbsen, Sesam und einer perfekten Balance aus Zitronensaft und Gewürzen, ist Hummus nicht nur ein köstlicher Dip, sondern auch eine ideale Beilage zu Fladenbrot, Gemüse oder Salaten. Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen eine gesunde und schmackhafte Speise, die sowohl als Snack als auch als Vorspeise überzeugt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 50 g weißer Sesam
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Zitrone
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1: Sesam rösten
Den weißen Sesam in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze leicht anrösten, bis er goldbraun ist. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Den Sesam abkühlen lassen.
Schritt 2: Kichererbsen vorbereiten
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um die Salzlake zu entfernen. Für ein besonders cremiges Ergebnis können Sie die äußeren Häutchen der Kichererbsen vorsichtig entfernen.
Schritt 3: Knoblauch und Zitrone vorbereiten
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen.
Schritt 4: Hummus mixen
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Kichererbsen, den gerösteten Sesam, den Knoblauch, den Zitronensaft, den Kreuzkümmel, das Salz und das Olivenöl geben. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, nach Bedarf 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
Schritt 5: Abschmecken
Den Hummus nochmals abschmecken und nach Belieben mehr Zitronensaft, Salz oder Kreuzkümmel hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Schritt 6: Anrichten
Den Hummus in eine Schale geben und mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in der Mitte formen. Etwas Olivenöl darüberträufeln und nach Belieben mit einer Prise Kreuzkümmel oder Sesam garnieren. Mit frischem Fladenbrot, Rohkost oder als Dip zu warmen Gerichten servieren.
Fazit
Hummus ist ein vielseitiger und gesunder Begleiter, der mit seinem nussigen Geschmack und seiner cremigen Konsistenz überzeugt. Dieses Grundrezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch die perfekte Basis für kreative Variationen, z. B. mit gerösteten Paprikaschoten, Roter Bete oder frischen Kräutern. Ob als Vorspeise, Snack oder Beilage – Hummus passt zu jeder Gelegenheit und bringt orientalischen Flair in Ihre Küche. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese einfache Köstlichkeit – Guten Appetit!
