Pide, oft als türkische Pizza bezeichnet, ist ein beliebtes Gericht der orientalischen Küche. Die Variante mit Ziegenkäse, Apfel und Walnüssen bietet eine spannende Kombination aus herzhaften, fruchtigen und nussigen Aromen. Der weiche, geschmackvolle Ziegenkäse trifft auf die Süße des Apfels und die knackige Textur der Walnüsse, während der buttrige Teig die Basis für diese außergewöhnliche Spezialität bildet. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder als Highlight für ein Abendessen mit Freunden und Familie.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 0,25 Stück frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- Prise Salz
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 1 gelbe Zwiebel
- 3 rote Äpfel
- 1 Zitrone
- 4 EL Walnusskerne
- 200 g Ziegenkäserolle
- 1 TL Senf
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
Zum Bestreichen:
- 1 EL Butter
Wie wird Pide mit Ziegenkäse, Apfel und Walnuss zubereitet?
1. Zubereitung des Teigs
In eine Schüssel lauwarmes Wasser geben, die Hefe hineinbröckeln und den Zucker hinzufügen. Die Mischung verrühren und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. Das Mehl, Salz, Ei und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Vorbereitung der Füllung
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Strunk und den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Walnüsse grob hacken und den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
3. Füllung anbraten
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 1 Minute andünsten. Die Apfelwürfel und die Walnüsse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
4. Formen der Pide
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen. Die Apfel-Walnuss-Mischung auf den Teigfladen verteilen und den Ziegenkäse darüberstreuen. Dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. Die langen Seiten nach innen klappen und die Enden oben und unten zusammendrücken, um die typische Pide-Form zu erhalten.
5. Backen und Servieren
Die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen die Ränder der Pide mit etwas Butter bestreichen, um ihnen zusätzlichen Glanz und Geschmack zu verleihen. Die Pide warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit
Pide mit Ziegenkäse, Apfel und Walnuss ist eine raffinierte und herzhafte Variante des traditionellen Gerichts, die durch ihre außergewöhnliche Geschmackskombination begeistert. Dieses Rezept vereint die süßen und nussigen Aromen der Füllung mit dem knusprigen Teig zu einem unvergleichlichen Genuss. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder als Highlight auf einer festlichen Tafel – probieren Sie es aus und lassen Sie sich inspirieren!
