Maamoul sind traditionelle arabische Kekse, die vor allem zu Feiertagen wie Ostern oder während des Ramadan zubereitet werden. Diese feinen Kekse aus Hartweizengrieß und Butter sind mit süßen Datteln gefüllt und oft kunstvoll verziert. Ihr zart-mürber Teig und die süße Füllung machen sie zu einem unvergesslichen Genuss, der in vielen arabischen Haushalten eine lange Tradition hat.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Für ca. 4 Portionen:
- 200 g Datteln am Zweig
- 650 g Hartweizengrieß
- Eine Prise Salz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker
Wie bereiten Sie Maamoul zu?
Schritt 1: Vorbereitung der Datteln
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Datteln von den Zweigen zupfen, auf einer Seite vorsichtig aufschneiden und den Kern entfernen.
Schritt 2: Teig herstellen
- Den Hartweizengrieß in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Zucker vermengen.
- In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen.
- Die lauwarme Buttermilch-Mischung zum Grieß geben und alles zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 3: Kekse formen
- Den Teig in kleine Kugeln formen, die etwa doppelt so groß wie die Datteln sind.
- Mit dem Finger eine Mulde in jede Teigkugel drücken und eine Dattel hineinlegen.
- Den Teig um die Dattel schließen, erneut zu einer Kugel formen und anschließend zu flachen Plätzchen drücken.
- Mit einer Gabel oder einem speziellen Holzlöffel die Oberfläche der Kekse verzieren.
Schritt 4: Backen
- Die Maamoul-Kekse dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldgelb sind. Die Kekse sollten hell bleiben, ähnlich wie Vanillekipferl.
Schritt 5: Verzieren und Servieren
- Die fertig gebackenen Maamoul-Kekse abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Maamoul sind mehr als nur Kekse – sie sind ein Stück Kultur, das in jeder Zutat die Wärme und Gastfreundschaft der arabischen Küche widerspiegelt. Die Kombination aus dem nussigen Grieß, der süßen Dattelfüllung und dem Hauch von Puderzucker macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, der ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie orientalische Festtagsstimmung auf Ihren Tisch!
