Dibbelabbes ist ein traditionelles Gericht aus dem Saarland, das durch seine einfache Zubereitung und seinen rustikalen Charakter begeistert. Die Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und knusprigem Speck macht dieses Gericht zu einem herzhaften Genuss, der ideal für kalte Tage oder ein gemütliches Essen im Kreis der Familie ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Lauch (Porree): 0,5 Stück
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Vorwiegend festkochende Kartoffeln: 1 kg
- Ei: 1 Stück
- Majoran (getrocknet): 1 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer: Prise
- Butter: 2 EL
- Speckstreifen: 125 g
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Den Lauch längs halbieren, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Anschließend in einem Sieb gründlich waschen. Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und das Wasser gründlich ausdrücken.
2. Masse zubereiten
Die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel mit den Zwiebelwürfeln und dem Ei vermengen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss würzen.
3. Speck und Lauch anbraten
In einer großen Pfanne die Speckstreifen bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten auslassen, bis sie knusprig sind. Die Butter und die Lauchringe hinzufügen und alles für weitere 3 Minuten anbraten.
4. Kartoffelmasse braten
Die vorbereitete Kartoffel-Ei-Masse gleichmäßig über die Speck-Lauch-Mischung in der Pfanne geben. Die Masse etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
5. Dibbelabbes fertigstellen
Das Gericht bei geringer Hitze unter regelmäßigem Wenden für weitere 20 Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten
Den Dibbelabbes auf Tellern anrichten und direkt servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
Fazit
Dibbelabbes ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mit seiner Kombination aus knusprigen Kartoffeln, herzhaftem Speck und aromatischem Lauch überzeugt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und sättigend. Perfekt für alle, die ein Stück Saarländische Tradition auf ihren Teller bringen möchten.
