Die klassische Kartoffelsuppe ist ein Herzstück der deutschen Hausmannskost. Sie verbindet einfache Zutaten zu einem Gericht, das durch seinen cremigen Geschmack und seine sättigende Wirkung begeistert. Mit Suppengemüse, Kartoffeln und einer würzigen Note von Speck und Majoran bietet diese Suppe ein Stück Tradition und Wohlbefinden in jeder Schüssel. Perfekt für kühle Tage oder als unkompliziertes Familiengericht.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bund Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch)
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 gelbe Zwiebel
- 150 g Bauchspeck
- 2 EL Öl
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 10 g frische Petersilie
- 4 Wiener Würstchen
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Wie wird die klassische Kartoffelsuppe zubereitet?
1. Vorbereitung der Zutaten
Das Suppengemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, ebenfalls würfeln und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Bauchspeck in kleine Streifen schneiden.
2. Anbraten und Basis schaffen
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Das vorbereitete Suppengemüse zugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
3. Suppe kochen
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, Majoran und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Suppe pürieren und abschmecken
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe teilweise pürieren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht, aber noch kleine Stückchen für Biss sorgen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Wiener Würstchen und Garnitur
Die Wiener Würstchen in der heißen Suppe für etwa 5 Minuten erwärmen, ohne sie zu kochen. Die Petersilie waschen, fein hacken und als Garnitur verwenden.
6. Servieren
Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Jede Portion mit einem Wiener Würstchen und gehackter Petersilie garnieren. Mit frischem Brot oder Brötchen servieren.
Fazit
Die klassische Kartoffelsuppe ist ein zeitloser Favorit, der durch seine Einfachheit und seinen vollmundigen Geschmack überzeugt. Sie wärmt an kalten Tagen, sättigt und verbindet alle am Tisch mit ihrer vertrauten Note von Hausmannskost. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine Schüssel traditioneller deutscher Gemütlichkeit.
