Hähnchengeschnetzeltes mit Tagliatelle ist ein Gericht, das durch seine cremige Sauce, die zarten Hähnchenstreifen und die Frische von Frühlingszwiebeln und Champignons überzeugt. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Genuss für die ganze Familie. Verfeinert mit gerösteten Sonnenblumenkernen, wird aus einem Klassiker ein modernes, abwechslungsreiches Gericht, das jede Mahlzeit zu etwas Besonderem macht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Weiße Champignons: 500 g
- Frühlingszwiebeln: 1 Bund
- Hähnchenbrustfilets: 600 g
- Sonnenblumenkerne: 4 EL
- Zucker: 1 EL
- Öl: 3 EL
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Gemüsebrühe: 500 ml
- Speisestärke: 1 EL
- Schlagsahne: 200 g
- Frische Tagliatelle: 500 g
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Champignons mit einem Küchentuch säubern und vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und die weißen und grünen Teile getrennt in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. - Sonnenblumenkerne rösten
In einem Topf die Sonnenblumenkerne zusammen mit 1 EL Zucker fettfrei rösten, bis sie leicht karamellisiert sind (ca. 3 Minuten). Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. - Hähnchen anbraten
Den Topf säubern und 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenstreifen hineingeben und ca. 4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. - Champignons und Frühlingszwiebeln zubereiten
Das restliche Öl in den Topf geben und die Champignons sowie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin ca. 4 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. - Sauce verfeinern
Die Speisestärke mit 4 EL kaltem Wasser in einer Schüssel glatt rühren und in die köchelnde Sauce einrühren. Aufkochen lassen, die Schlagsahne hinzufügen und das Hähnchen mit dem aufgefangenen Fleischsaft in die Sauce geben. Alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Tagliatelle kochen
In einem großen Topf 4 Liter Salzwasser aufkochen. Die frischen Tagliatelle hineingeben und ca. 4 Minuten al dente garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. - Anrichten und Servieren
Die Tagliatelle zusammen mit dem Hähnchengeschnetzelten und der Champignon-Sauce auf Tellern anrichten. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.
Fazit
Hähnchengeschnetzeltes mit Tagliatelle ist ein wahres Wohlfühlgericht, das durch seine Vielfalt an Aromen und Texturen begeistert. Die Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Sauce, frischen Champignons und dem Crunch der Sonnenblumenkerne macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden Tag. Probieren Sie es aus und genießen Sie einen Klassiker mit einer besonderen Note!
