Butterplätzchen sind ein zeitloser Klassiker der Backkunst. Ihre zarte Konsistenz, der feine Geschmack von Butter und die Möglichkeit zur individuellen Verzierung machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Plätzchentellern, nicht nur zur Weihnachtszeit. Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und perfekt für Backanfänger sowie für das gemeinsame Backen mit der Familie.
Zutaten (für ca. 10 Portionen)
Für den Teig:
- Butter: 75 g
- Zucker: 80 g
- Salz: Prise
- Weizenmehl (Type 405): 170 g
- Backpulver: 1 TL
- Ei: 1 Stück
Für die Glasur und Dekoration:
- Zitronen: 1 Stück (für Schale und Saft)
- Puderzucker: 100 g
- Zuckerperlen: 25 g
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Das Ei hinzufügen und unterrühren.
2. Trockene Zutaten einarbeiten
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Plätzchen ausstechen
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Plätzchenformen nach Belieben ausstechen und die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Plätzchen backen
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
5. Glasur und Dekoration
Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Puderzucker mit etwa 2 EL Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Die ausgekühlten Plätzchen mit der Glasur bestreichen und nach Belieben mit Zuckerperlen verzieren. Die Glasur aushärten lassen.
Fazit
Butterplätzchen sind vielseitig, köstlich und bringen mit ihrer Dekoration eine persönliche Note auf den Plätzchenteller. Egal ob zu Weihnachten, als süßer Snack zwischendurch oder als Geschenk – diese Plätzchen sind ein Genuss für Groß und Klein. Das einfache Rezept lädt zum Experimentieren mit Formen und Verzierungen ein, sodass jeder Backtag zu einem kreativen Erlebnis wird.
