Dieses Gericht ist ein Klassiker der deutschen Küche, das durch seine herzhaften Aromen und die harmonische Kombination aus zartem Fleisch, fluffigen Kartoffelklößen und feinen Butterböhnchen überzeugt. Perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Sonntagsmahl, ist es eine Mahlzeit, die Tradition und Genuss vereint.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Für 4 Portionen:
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 10 g frischer Schnittlauch
- 400 g Buschbohnen
- Eine Prise Salz
- 2 EL Öl
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 300 ml Rinderbrühe
- 800 g Mini-Kartoffelklöße
- 2 EL Butter
- 5 EL Frischkäse, natur
Wie bereiten Sie Schwein mit Kartoffelklößen und Butterböhnchen zu?
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und quer halbieren.
Schritt 2: Bohnen blanchieren
- In einem Topf 1 Liter Salzwasser aufkochen.
- Die Bohnen darin etwa 8 Minuten auf mittlerer Stufe blanchieren, anschließend abgießen und beiseitestellen.
Schritt 3: Fleisch anbraten und Sauce zubereiten
- In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die Schweineschnitzel salzen und auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, dann mit Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel auf einem Teller legen, mit Alufolie abdecken und beiseitestellen.
- Den Bratensatz in der Pfanne mit Rinderbrühe ablöschen, aufkochen und etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
Schritt 4: Kartoffelklöße und Butterböhnchen zubereiten
- In einem großen Topf 3 Liter Salzwasser aufkochen.
- Die Kartoffelklöße hineingeben und 15–20 Minuten ziehen lassen, ohne dass das Wasser sprudelnd kocht.
- In einem weiteren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Bohnen hinzufügen, etwa 5 Minuten darin anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Sauce verfeinern und Fleisch erwärmen
- Die Sauce vom Herd nehmen und den Frischkäse mit einem Schneebesen einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweineschnitzel in die Sauce legen und etwa 3 Minuten darin erwärmen.
Schritt 6: Anrichten und Servieren
- Die Kartoffelklöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
- Das Fleisch mit der Sauce, den Klößen und den Butterböhnchen auf Tellern anrichten.
- Mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Dieses Gericht ist eine perfekte Wahl für alle, die herzhaftes und traditionelles Essen lieben. Die zarten Schweineschnitzel in cremiger Sauce, die fluffigen Klöße und die aromatischen Butterböhnchen harmonieren hervorragend miteinander. Genießen Sie ein Stück deutscher Küche, das garantiert jedem schmeckt!
