Dieses Gericht ist ein kulinarisches Highlight, das sich perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen eignet. Zarte Schweinesteaks mit einer knusprigen Apfelkruste, begleitet von goldbraun gebratenen Kartoffelklößen und aromatischem Honig-Rotkohl, vereinen süße, herzhafte und würzige Aromen in perfekter Harmonie. Mit diesem Rezept bringen Sie eine köstliche Kombination auf den Tisch, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Salz: eine Prise
- Minutensteaks vom Schwein: 600 g
- Zwiebeln (gelb): 2 Stück
- Öl: 3 EL
- Rotkohl aus dem Glas: 720 ml
- Zucker: eine Prise
- Zimt: eine Prise
- Wasser: 60 ml
- Mini Kartoffelklöße: 750 g
- Äpfel (rot): 2 Stück
- Mandeln (ganz): 50 g
- Butter: 6 EL
- Honig: 1 EL
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
- Einen großen Topf mit ca. 4 Litern Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schweinesteaks waschen, trocken tupfen und leicht flach klopfen. Zum Temperieren beiseitelegen.
Schritt 2: Rotkohl zubereiten
- Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
- 1 EL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 2 Minuten anschwitzen.
- Rotkohl hinzufügen und mit Salz, Zucker und einer Prise Zimt würzen.
- 60 ml Wasser zugeben und den Rotkohl unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten zugedeckt garen.
Schritt 3: Klöße kochen
- Kartoffelklöße ins siedende Salzwasser geben (das Wasser darf nicht sprudelnd kochen).
- Die Klöße ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen und beiseitestellen.
Schritt 4: Apfelkruste vorbereiten
- Äpfel waschen, schälen und grob raspeln.
- Die Hälfte des geraspelten Apfels mit Saft unter den Rotkohl mischen.
- Den restlichen Apfel zwischen Küchenkrepp ausdrücken und in einer Schüssel mit Mandeln und 4 EL weicher Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Steaks braten und überbacken
- 1 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
- Steaks darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten, salzen und auf ein Backblech legen.
- Die Apfelmasse gleichmäßig auf den Steaks verteilen und im oberen Drittel des Backofens ca. 7–9 Minuten goldbraun überbacken.
Schritt 6: Klöße anbraten
- In der nicht gesäuberten Pfanne 1 EL Öl und 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Klöße darin ca. 3–5 Minuten rundherum goldbraun anbraten.
Schritt 7: Rotkohl verfeinern
- Honig und 1 EL Butter unter den Rotkohl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8: Anrichten
- Die goldbraun überbackenen Steaks zusammen mit den Klößen und dem Rotkohl auf Tellern anrichten und servieren.
Fazit
Dieses Gericht vereint verschiedene Aromen und Texturen zu einem harmonischen Ganzen. Die zarten Schweinesteaks, die süße und würzige Apfelkruste, die knackigen Mandeln und der aromatische Rotkohl ergänzen sich perfekt. Die goldbraunen Kartoffelklöße runden das Gericht ab und machen es zu einem Festmahl für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein echtes Highlight der Hausmannskost! Guten Appetit!
