Die cremige Kürbissuppe mit Käse-Kürbiskern-Knusperstangen ist ein Herbstklassiker, der Wärme und Genuss vereint. Die Kombination aus dem süßlich-nussigen Geschmack des Hokkaidokürbisses, der cremigen Konsistenz der Suppe und den knusprigen Stangen aus Blätterteig, Käse und Kürbiskernen macht dieses Gericht perfekt für gemütliche Abende. Mit frischen Kräutern und einem Hauch Muskatnuss verfeinert, wird dieses Rezept garantiert ein Lieblingsgericht.
Zutaten für 4 Portionen
- Schalotten: 2 Stück
- Karotten: 3 Stück
- Hokkaidokürbis: 600 g
- Öl: 2 EL
- Gemahlene Muskatnuss: 1 Prise
- Gemüsebrühe: 1 L
- Blätterteig: 2 Rollen
- Ei: 1 Stück
- Geriebener Emmentaler: 100 g
- Kürbiskerne: 4 EL
- Salz: 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer: 1 Prise
- Zucker: 1 Prise
- Frischer Thymian: 10 g
- Saure Sahne: 150 g
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (die Schale kann mitverwendet werden).
2. Suppe kochen
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten darin glasig anbraten. Karotten und Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit einer Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Käse-Kürbiskern-Knusperstangen vorbereiten
Während die Suppe kocht, den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Das Ei verquirlen und die Blätterteigstreifen damit bestreichen. Mit dem geriebenen Emmentaler und den Kürbiskernen bestreuen. Die Streifen leicht eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Knusperstangen im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Suppe pürieren und abschmecken
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die saure Sahne einrühren und die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den frischen Thymian waschen, die Blättchen abzupfen und zur Suppe geben.
5. Servieren
Die cremige Kürbissuppe in tiefe Teller oder Schalen füllen. Mit einem Klecks saurer Sahne und etwas Thymian garnieren. Die Käse-Kürbiskern-Knusperstangen separat dazu servieren.
Fazit
Die cremige Kürbissuppe mit Käse-Kürbiskern-Knusperstangen ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein kulinarischer Genuss. Die herbstlichen Aromen des Kürbisses, kombiniert mit der knusprigen Textur der Stangen, machen dieses Gericht zu einem wahren Highlight in der kalten Jahreszeit. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seiner Einfachheit und Raffinesse begeistern.
Guten Appetit!
