Gemüsebratlinge sind nicht nur eine köstliche und gesunde Alternative zu Fleisch, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit frischem Gemüse, Haferflocken und aromatischen Gewürzen lassen sie sich schnell und einfach zubereiten. Ob als Hauptgericht, Beilage oder in einem Burger – dieses Grundrezept überzeugt durch Geschmack und einfache Zubereitung.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 100 g rote Linsen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 2 Zucchini
- 25 g frische Petersilie
- 150 g kernige Haferflocken
- 2 EL Senf
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Öl (zum Braten)
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Linsen kochen
Die roten Linsen in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten weich kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Anschließend die Linsen etwas abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte und die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Bratlingmasse herstellen
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, das geraspelte Gemüse, die Haferflocken, den Knoblauch und die Petersilie vermengen. Den Senf hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut durchmischen, bis eine formbare Konsistenz entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.
4. Bratlinge formen
Mit den Händen aus der Masse gleich große Bratlinge formen. Die Größe kann nach Belieben variieren – kleinere Bratlinge eignen sich hervorragend als Snack, größere als Hauptgericht.
5. Braten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4–5 Minuten goldbraun braten. Die Hitze nicht zu hoch einstellen, damit die Bratlinge gleichmäßig garen.
6. Servieren
Die Gemüsebratlinge warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat, einer Joghurtsauce oder als Teil eines vegetarischen Burgers.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Das Grundrezept für Gemüsebratlinge ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und flexibel. Die Kombination aus roten Linsen, frischem Gemüse und kernigen Haferflocken sorgt für einen hohen Nährwert und eine angenehme Konsistenz. Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, indem man weitere Zutaten wie Käse, Gewürze oder andere Gemüsesorten hinzufügt. Ein perfektes Gericht für alle, die gesund und nachhaltig genießen möchten.
