Dieser vegetarische Rosenkohl-Auflauf ist ein perfektes Rezept für alle, die die Aromen des Winters in einer warmen, cremigen und herzhaften Mahlzeit genießen möchten. Der nussige Geschmack des Rosenkohls wird durch eine sahnige Sauce und eine goldbraune Käsekruste perfekt ergänzt. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage und lässt sich einfach zubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Rosenkohl: 500 g
- Kartoffeln (mehligkochend): 400 g
- Sahne: 200 ml
- Milch: 100 ml
- Butter: 2 EL
- Weizenmehl: 2 EL
- Muskatnuss (gemahlen): Prise
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Käse (gerieben, z. B. Gouda oder Emmentaler): 150 g
Zubereitung
1. Vorbereitung des Rosenkohls und der Kartoffeln
Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren. Den Rosenkohl in einem separaten Topf etwa 8 Minuten in Salzwasser blanchieren. Beide Zutaten gut abtropfen lassen.
2. Sauce zubereiten
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis die Mischung leicht goldgelb ist. Die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
3. Auflauf zusammenstellen
Den vorgegarten Rosenkohl und die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Sauce darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Den geriebenen Käse großzügig über die Oberfläche streuen.
4. Backen
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
5. Servieren
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Portionen schneiden und sofort servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Fazit
Der vegetarische Rosenkohl-Auflauf ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das mit seiner Kombination aus cremiger Sauce, zartem Gemüse und knuspriger Käsekruste begeistert. Es ist ideal für die kalte Jahreszeit und eine großartige Möglichkeit, saisonale Zutaten auf schmackhafte Weise zu genießen. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie lecker Rosenkohl sein kann!
