Kürbissuppe gehört zu den beliebtesten Gerichten in der Herbstküche. Mit der Zugabe von Garnelen und einem Hauch von Apfelsaft wird diese Suppe zu einem außergewöhnlichen Genuss. Die Kombination aus der Cremigkeit des Kürbisses, der Frische des Apfels und dem zarten Geschmack der Garnelen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als Highlight eines gemütlichen Abends.
Zutaten für 4 Portionen
- Garnelen (geschält und entdarmt): 200 g
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Hokkaidokürbis: 600 g
- Kartoffeln (mehligkochend): 200 g
- Öl: 2 EL
- Gemüsebrühe: 700 ml
- Apfelsaft: 200 ml
- Frischer Majoran: 1 TL
- Salz: 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer: 1 Prise
- Crème fraîche: 150 g
- Frischer Dill: 10 g
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Garnelen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kürbis waschen, die Enden abschneiden, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
2. Gemüse anbraten
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 2 Minuten farblos anschwitzen. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
3. Suppe kochen
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe und dem Apfelsaft ablöschen. Den frischen Majoran hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist.
4. Garnelen und Dill vorbereiten
Den Dill waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Einige Dillspitzen zur Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die Garnelen leicht salzen und pfeffern.
5. Suppe pürieren und verfeinern
Die gekochte Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Die Crème fraîche unterrühren und je nach gewünschter Konsistenz weiteren Apfelsaft hinzufügen. Den gehackten Dill in die Suppe geben und erneut abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Die Garnelen darauf verteilen und mit den beiseitegelegten Dillspitzen garnieren. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Die Kürbissuppe mit Garnelen ist eine edle Abwandlung des klassischen Herbstgerichts. Sie verbindet die samtige Textur des Kürbisses mit der frischen Note von Apfelsaft und der zarten Eleganz von Garnelen. Perfekt für ein festliches Dinner oder ein besonderes Familienessen – diese Suppe wird garantiert alle begeistern.
Guten Appetit!
