Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. In dieser Variante wird der Salat durch die Zugabe von Apfelscheiben und einer frischen Joghurt-Mayonnaise-Sauce verfeinert, was ihm eine fruchtige und zugleich cremige Note verleiht. Zusammen mit den warmen Wiener Würstchen entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Kartoffel-Apfel-Salat:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 1 Salatgurke
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 roter Apfel
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Schnittlauch
- 1 EL Butter
- 150 g Naturjoghurt
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Essig
- 1 EL Öl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 300 ml Gemüsebrühe
- Für die Wiener Würstchen:
- 8 Wiener Würstchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln garen
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen und schälen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Gurken und Äpfel vorbereiten
Die Salatgurke schälen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit einer Prise Salz bestreuen und ziehen lassen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in Ringe schneiden.
3. Apfel-Zwiebel-Mischung zubereiten
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel und Apfelscheiben hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
4. Dressing anrühren
In einer Schüssel den Naturjoghurt mit Mayonnaise, Essig, Öl, Petersilie und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Salat zusammensetzen
Die vorbereiteten Kartoffelscheiben und Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben. Die warme Gemüsebrühe darüber gießen und vorsichtig vermengen. Die Apfel-Zwiebel-Mischung hinzufügen und den Salat gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das Joghurtdressing unterheben und nochmals abschmecken.
6. Würstchen erwärmen
Einen großen Topf mit ca. 2 Litern Wasser erhitzen (nicht kochen lassen). Die Wiener Würstchen hineingeben und etwa 10 Minuten im warmen Wasser ziehen lassen.
7. Anrichten
Den Kartoffel-Apfel-Salat auf Tellern anrichten und zusammen mit den warmen Wiener Würstchen servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit
Wiener Würstchen mit Kartoffel-Apfel-Salat ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das durch die Kombination aus herzhaften Kartoffeln, fruchtigen Apfelscheiben und cremigem Dressing überzeugt. Es ist die perfekte Wahl für ein gemütliches Familienessen oder ein schnelles Mittagessen. Guten Appetit!
