Blumenkohlsuppe ist ein wahrer Klassiker, der durch seine feine Cremigkeit und den milden Geschmack besticht. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Mit einem Topping aus knusprigem Speck, Frühlingszwiebeln und goldbraun gerösteten Brotstückchen wird sie zu einer vollwertigen Mahlzeit, die perfekt für kühle Herbst- und Wintertage geeignet ist.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Für 4 Portionen:
- 1 Blumenkohl
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- Eine Prise Meersalz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- 4 Frühlingszwiebeln
- 50 g Speckstreifen
- 1 EL Öl
- 2 Scheiben Toastbrot
- 80 ml Crème fraîche
Wie bereiten Sie die Blumenkohlsuppe zu?
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
- Den Blumenkohl waschen und in etwa 2 cm große Röschen teilen.
- Die Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln.
Schritt 2: Suppe kochen
- In einem großen Topf 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Blumenkohl hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen lassen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 12–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Gelegentlich umrühren.
Schritt 3: Topping zubereiten
- Die Frühlingszwiebeln waschen, die Enden entfernen und in feine Ringe schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne fettfrei bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Öl und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Schwenken braten. Anschließend beiseitestellen.
Schritt 4: Croutons zubereiten
- Die Rinde vom Toastbrot entfernen und die Scheiben grob würfeln.
- In der Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, 2 EL Butter schmelzen.
- Die Toastbrotwürfel darin 2–3 Minuten goldbraun anbraten, leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Suppe pürieren und anrichten
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Blumenkohlsuppe in tiefen Tellern anrichten, das Speck- und Frühlingszwiebel-Topping sowie die Croutons darüber verteilen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Diese Blumenkohlsuppe ist die perfekte Kombination aus einfacher Zubereitung und raffiniertem Geschmack. Die milde Cremigkeit des Blumenkohls harmoniert hervorragend mit der herzhaften Würze des Specks und der Knusprigkeit der Croutons. Servieren Sie diese Suppe als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht – ein Genuss, der Leib und Seele wärmt!
