Selleriepüree mit gebratenem Rosenkohl ist ein Gericht, das Komfort und Raffinesse vereint. Das samtige Püree aus Knollensellerie und Kartoffeln harmoniert perfekt mit dem herzhaften Aroma des kross gebratenen Rosenkohls und der Würze des Specks. Abgerundet mit einem Hauch süßem Senf und der frischen Note von Apfelsaft, eignet sich dieses Rezept hervorragend als Beilage oder Hauptgericht für die kälteren Tage.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Selleriepüree:
- Knollensellerie: 1 Stück
- Kartoffeln, mehligkochend: 500 g
- Milch: 250 ml
- Wasser: 1 Liter
- Salz: Eine Prise
- Butter: 3 EL
- Muskatnuss, gemahlen: 0,25 TL
Für den gebratenen Rosenkohl:
- Frischer Rosenkohl: 800 g
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Speckstreifen: 150 g
- Apfelsaft, naturtrüb: 200 ml
- Süßer Senf: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
Zubereitung
- Selleriepüree vorbereiten
Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. In einem großen Topf Milch, Wasser und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Sellerie- und Kartoffelwürfel hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. - Rosenkohl vorbereiten
Den Rosenkohl waschen, die Strünke dünn abschneiden und unschöne Blätter entfernen. Je nach Größe den Rosenkohl halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. - Speck und Rosenkohl anbraten
Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Speck fettfrei ca. 3 Minuten kross braten, anschließend auf einem Teller beiseitestellen. Den Rosenkohl und die Zwiebelwürfel in das ausgelassene Fett geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis der Rosenkohl leicht gebräunt ist. Mit Apfelsaft ablöschen und für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den süßen Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Speck wieder hinzufügen. - Selleriepüree vollenden
Den Sellerie und die Kartoffeln abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen. Das Gemüse mit 3 EL Butter in den Topf zurückgeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach Bedarf das Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. - Anrichten und Servieren
Das Selleriepüree auf Teller verteilen und den gebratenen Rosenkohl mit Speck darauf anrichten. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Selleriepüree mit gebratenem Rosenkohl ist ein wahres Wohlfühlgericht, das durch seine harmonischen Aromen und die Kombination aus cremigem Püree und knackigem Gemüse überzeugt. Es passt perfekt zu einem gemütlichen Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie mit einfachen Zutaten einen Hauch von Raffinesse auf Ihren Teller!
