Diese Kartoffel-Kohlrabi-Suppe mit Senf ist eine wunderbar cremige und aromatische Mahlzeit, die sich perfekt für kühle Herbst- oder Wintertage eignet. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigem Kohlrabi und der feinen Schärfe des Senfs macht sie zu einem echten Wohlfühlgericht. Einfach zuzubereiten und vollgepackt mit Geschmack – ein Muss für Suppenliebhaber!
Zutaten (für 4 Portionen)
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 800 g
- Kohlrabi: 1 Stück
- Zwiebel (gelb): 1 Stück
- Öl: 2 EL
- Senf: 3 TL
- Gemüsebrühe: 800 ml
- Schlagsahne: 200 g
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Zitrone: 1 Stück
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die zarten Kohlrabiblätter beiseitelegen. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
2. Suppe ansetzen
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel, die Kartoffeln und den Kohlrabi darin etwa 3 Minuten leicht anbraten. Den Senf hinzufügen und eine weitere Minute mit anschwitzen, um die Aromen zu intensivieren.
3. Flüssigkeit hinzufügen und kochen
Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Kohlrabiblätter und Zitrone vorbereiten
Die beiseitegelegten Kohlrabiblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.
5. Abschmecken und servieren
Die Suppe mit zusätzlichem Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Kohlrabiblätter unterheben und kurz in der heißen Suppe ziehen lassen. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und sofort servieren.
Fazit
Die Kartoffel-Kohlrabi-Suppe mit Senf ist ein herzhafter, wärmender Genuss, der einfach zuzubereiten ist und mit seinen ausgewogenen Aromen überzeugt. Die feine Säure der Zitrone und die dezente Schärfe des Senfs heben die cremige Basis hervor und sorgen für eine angenehme Geschmackstiefe. Ob als Hauptgericht oder Vorspeise – diese Suppe ist ein echter Gaumenschmaus!
