Die Kombination aus zarten Pfifferlingen, süßen Erbsen und cremiger Sauce macht die vegane Pasta mit Pfifferlingen und Erbsen zu einem besonderen Genuss. Dieses Rezept vereint aromatische Zutaten mit einer unkomplizierten Zubereitung und ist perfekt für alle, die eine herzhafte und dennoch leichte Mahlzeit suchen. Die frische Petersilie rundet das Gericht mit einem Hauch von Frische ab und macht es zu einem echten Highlight für den Alltag oder besondere Anlässe.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Pasta:
- 500 g Spaghetti
- Prise Salz
- Für die Sauce:
- 400 g frische Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL vegane Margarine
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml trockener Weißwein
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 150 g vegane Creme
- Prise Zucker
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Zum Garnieren:
- 15 g frische Petersilie
Wie wird die vegane Pasta mit Pfifferlingen und Erbsen zubereitet?
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Pfifferlinge vorsichtig mit einem feuchten Tuch säubern. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2. Pasta kochen
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, und die Pasta warm halten.
3. Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne die vegane Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pfifferlinge hinzufügen und für etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Mehl darüberstreuen und gut unterrühren.
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Die tiefgefrorenen Erbsen und die vegane Creme hinzufügen und alles gut vermengen. Mit einer Prise Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Pasta und Sauce vereinen
Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig unterheben, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.
5. Servieren
Die Pasta mit Pfifferlingen und Erbsen auf Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren. Optional kann das Gericht mit einem zusätzlichen Spritzer Weißwein oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert werden.
Fazit
Die vegane Pasta mit Pfifferlingen und Erbsen ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das durch seine aromatische Kombination überzeugt. Die nussigen Pfifferlinge, die knackigen Erbsen und die cremige Sauce harmonieren perfekt miteinander und machen dieses Rezept zu einer wunderbaren pflanzlichen Alternative für Pasta-Liebhaber. Egal ob für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein – dieses Gericht wird garantiert gut ankommen. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine köstliche, vegane Mahlzeit!
