Wenn es um festliche Gerichte geht, darf die Kombination aus herzhaften und süßen Aromen nicht fehlen. Cranberryrotkohl mit Fächerkartoffeln und Trauben-Nuss-Crumble ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Tradition auf moderne Akzente trifft. Der zarte Rotkohl, die knusprigen Fächerkartoffeln und das fruchtige Crumble aus Trauben, Cranberries und Nüssen schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Fächerkartoffeln:
- 1 kg kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für den Trauben-Nuss-Crumble:
- 4 EL Walnusskerne
- 4 EL Cashewkerne
- 1 EL Butter
- 2 EL Öl
- 1 Prise Zucker
- 250 g getrocknete Cranberries
- 150 g helle Weintrauben
- 1 Prise Salz
Für den Rotkohl:
- 500 g Rotkohl (aus dem Glas)
- 200 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Fächerkartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen und fächerförmig in ca. 0,3 cm breite Abstände einschneiden, dabei darauf achten, sie nicht komplett durchzuschneiden. Am einfachsten gelingt das, wenn man die Kartoffeln auf einen Esslöffel legt und bis zum Rand des Löffels schneidet. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen, mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 2: Nuss-Crumble zubereiten
Die Walnuss- und Cashewkerne grob hacken und in einer Schüssel vermischen. In einer Pfanne 2 EL Öl und 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, die Nüsse darin ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Eine Prise Zucker hinzufügen, durchschwenken und die Nussmischung zurück in die Schüssel geben. Die Pfanne säubern.
Schritt 3: Cranberries und Trauben vorbereiten
Die Cranberries grob hacken. Die Weintrauben waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die gehackten Cranberries und die Trauben unter die Nussmischung heben, gut vermengen und mit etwas Salz abschmecken.
Schritt 4: Rotkohl und Rahmsauce zubereiten
Den Rotkohl zusammen mit der Hälfte der Cranberries in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In der gesäuberten Pfanne die Sahne ca. 2 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Die fertig gebackenen Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem warmen Rotkohl und der Rahmsauce auf Tellern anrichten. Den Trauben-Nuss-Crumble darüber verteilen und das Gericht sofort servieren.
Fazit
Cranberryrotkohl mit Fächerkartoffeln und Trauben-Nuss-Crumble ist ein außergewöhnliches Gericht, das sowohl in Geschmack als auch in Optik überzeugt. Die Mischung aus cremiger Sauce, fruchtig-süßem Crumble und herzhaften Kartoffeln macht dieses Rezept zu einem Highlight jeder festlichen Mahlzeit. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert Gäste sowie Familie gleichermaßen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieser kreativen Komposition – Guten Appetit!
