Dieses Rezept bringt rustikalen Genuss und Frische auf den Teller. Die zarten Miniklöße, kombiniert mit einem cremigen Pilzragout und einem knackigen Dill-Gurken-Salat, ergeben ein harmonisches und ausgewogenes Gericht. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, das sowohl sättigt als auch geschmacklich begeistert.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Miniklöße:
- 800 g Mini-Kartoffelklöße
- 4 l Salzwasser
- 1 EL Butter
Für das Pilzragout:
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg weiße Champignons
- 20 g frische Petersilie
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Öl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Für den Dill-Gurken-Salat:
- 2 Salatgurken
- 1,5 TL Salz
- 15 g frischer Dill
- 1 TL Zucker
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gurkensalat vorbereiten
Die Gurken waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit 1,5 TL Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Dill waschen, die Spitzen fein hacken und beiseitestellen.
2. Klöße garen
In einem großen Topf ca. 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klöße ins siedende Wasser geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Pilze und Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons säubern und vierteln. Die Petersilie waschen, die Blätter fein hacken und die Stiele entfernen.
4. Pilzragout zubereiten
In einem sauberen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Champignons portionsweise scharf anbraten (jeweils ein Drittel), sodass sie eine goldbraune Farbe erhalten. Nach dem Anbraten jede Portion beiseitestellen. Beim letzten Drittel die Zwiebeln und in der letzten Minute den Knoblauch hinzufügen. Alle gebratenen Pilze zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Mehl darüber stäuben und gut vermengen. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, unter Rühren aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie verfeinern.
5. Gurkensalat anrichten
Die Gurkenscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken. In einer Schüssel Zucker, Essig und Öl zu einem Dressing verrühren. Die Gurkenscheiben und den Dill hinzufügen und gut vermischen.
6. Klöße schwenken
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Klöße darin 2 Minuten schwenken, bis sie leicht goldgelb sind.
7. Servieren
Die Miniklöße mit dem cremigen Pilzragout auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Dill-Gurken-Salat servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Miniklöße mit Pilzragout und Dill-Gurken-Salat sind ein herzhafter Genuss, der durch die Kombination aus cremigem Ragout und frischem Salat überzeugt. Die unterschiedlichen Texturen und Aromen machen dieses Gericht zu einem Highlight für alle, die die klassische deutsche Küche schätzen. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und ideal für gemütliche Essen mit Familie und Freunden.
