Die Seezunge zählt zu den edelsten Speisefischen und überzeugt durch ihr zartes Fleisch und feines Aroma. In Kombination mit einer erfrischenden Zitronen-Kapern-Butter wird sie zum kulinarischen Highlight. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe, aber auch als schneller Genuss für die Familie. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt Ihnen ein delikates Fischgericht, das Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Eine Prise Salz
- 1 Zitrone
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Seezungen
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Butter
- 1 EL Kapern
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. - Seezunge vorbereiten
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Das Mehl in eine flache Schüssel geben. Die Seezungen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Fische im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. - Seezunge anbraten
In einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die vorbereiteten Seezungen in die Pfanne geben und auf beiden Seiten etwa 4 Minuten goldbraun anbraten. Während des Bratens regelmäßig mit der heißen Butter übergießen, um den Fisch saftig zu halten. Danach die Seezungen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Zitronen-Kapern-Butter zubereiten
Die Kapern in die verbleibende Butter in der Pfanne geben und etwa eine Minute anbraten. Den Zitronensaft hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren. - Servieren
Die Seezungen zusammen mit den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit der Zitronen-Kapern-Butter großzügig beträufeln. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Dieses Rezept für Seezunge mit Zitronen-Kapern-Butter ist ein Paradebeispiel für die gelungene Kombination aus Einfachheit und Eleganz. Der zarte Fisch, die buttrige Sauce und die leicht säuerlichen Kapern schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob für ein festliches Dinner oder ein besonderes Abendessen unter der Woche – dieses Gericht ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück kulinarischen Luxus auf Ihren Tisch.
