Dieses Rezept vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist. Der zarte Kasseler auf aromatischem Grünkohl wird durch das süßliche Honig-Kartoffel-Gemüse perfekt ergänzt. Ein Gericht, das sowohl durch Geschmack als auch durch Nährstoffe überzeugt – ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen an kühleren Tagen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Grünkohl:
- 2 gelbe Zwiebeln
- 800 g frischer Grünkohl
- 1 EL Öl
- Prise Salz
- Prise Zucker
- 300 ml Wasser
Für das Honig-Kartoffel-Gemüse:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 4 Karotten
- 1 EL Honig
- 20 g frische Petersilie
- Prise Salz
Für den Kasseler:
- 600 g Kasseler am Stück
- 2 EL Senf
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Grünkohl vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Grünkohl gründlich waschen, trocken schleudern, die Strünke entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden.
2. Grünkohl garen
In einem großen Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln mit dem Grünkohl, einer Prise Salz und Zucker etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Die Hitze reduzieren, 300 ml Wasser hinzufügen und den Grünkohl zugedeckt etwa 15–20 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.
3. Kartoffel- und Karottengemüse zubereiten
Die Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
4. Kasseler garen
Das Kasseler waschen, trocken tupfen und leicht salzen. Nach etwa 10 Minuten Garzeit den Senf unter den Grünkohl mischen. Die Kasselersteaks auf den Grünkohl legen und alles zusammen zugedeckt fertig garen.
5. Honig-Kartoffel-Gemüse abschließen
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln und Karotten abgießen, kurz ausdampfen lassen und den Honig darüber verteilen. Mit Salz abschmecken, die Petersilie hinzufügen und alles gut durchschwenken.
6. Anrichten und servieren
Das Kasseler aus dem Topf nehmen und auf Tellern anrichten. Den Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem Honig-Kartoffel-Gemüse servieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Kasseler mit Grünkohl zu Honig-Kartoffel-Gemüse ist ein Fest für alle Sinne. Die herzhafte Note des Kasselers harmoniert hervorragend mit der Süße des Gemüses und dem würzigen Aroma des Grünkohls. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bietet auch eine ausgewogene Mahlzeit, die satt und zufrieden macht. Perfekt für Familienessen oder als wohltuendes Gericht nach einem langen Tag.
