Grünkohl ist ein Klassiker der deutschen Küche, der durch seinen unverwechselbaren Geschmack und die Vielseitigkeit überzeugt. In Kombination mit Speck, Birne und Bohnen entsteht ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch leicht süßlich schmeckt und durch die Walnüsse eine zusätzliche nussige Note erhält. Dieses Rezept ist ideal für die kühleren Monate, lässt sich aber das ganze Jahr über genießen. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du dieses besondere Gericht zubereitest.
Welche Zutaten benötigst du?
Zutaten für 4 Portionen:
- Walnusskerne: 4 EL
- Birnen: 2 Stück
- Gelbe Zwiebeln: 2 Stück
- Frischer Grünkohl: 1 kg
- Salz: Eine Prise
- Speckstreifen: 250 g
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Weiße Bohnen (Dose): 300 g
- Frischkäse (natur): 200 g
Wie bereitest du Grünkohl mit Speck, Birne und Bohnen zu?
- Vorbereitung der Zutaten:
- Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Stelle sie zur Seite.
- Schäle die Birnen, entkerne sie und schneide sie in dünne Spalten.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
- Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die dicken Stiele und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
- Speck und Zwiebeln anbraten:
- Erhitze eine große Pfanne und brate die Speckstreifen an, bis sie knusprig sind.
- Gib die Zwiebelringe dazu und dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Grünkohl garen:
- Gib den vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne und dünste ihn mit dem Speck und den Zwiebeln. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
- Lasse den Grünkohl unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist.
- Bohnen und Frischkäse hinzufügen:
- Spüle die weißen Bohnen unter fließendem Wasser ab und gib sie zum Grünkohl.
- Rühre den Frischkäse unter die Mischung, bis alles gleichmäßig verteilt und cremig ist.
- Birnen und Walnüsse ergänzen:
- Hebe die Birnenspalten vorsichtig unter das Gericht und lasse sie etwa 2–3 Minuten mitwärmen, damit sie ihren süßlichen Geschmack entfalten.
- Bestreue das fertige Gericht mit den gerösteten Walnüssen.
- Servieren:
- Verteile das Gericht auf vier Teller und serviere es warm. Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder ein kräftiger Kartoffelbrei.
Fazit
Grünkohl mit Speck, Birne und Bohnen ist ein Gericht, das durch seine harmonische Kombination von herzhaften, süßen und nussigen Aromen besticht. Die cremige Konsistenz des Frischkäses rundet das Ganze perfekt ab. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Wahl, da es reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Probiere es aus und entdecke eine neue Seite dieses traditionellen Wintergemüses!
