Die Pfifferling-Schnitzel-Pfanne mit breiten Bohnen ist ein herzhaftes Gericht, das Aromen aus Wald und Feld vereint. Zarte Schinkenschnitzelstreifen, würzige Pfifferlinge und knackige Bohnen verschmelzen mit cremigem Frischkäse und einem Hauch Senf zu einer harmonischen Mahlzeit. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight bei einem familiären Essen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 800 g
- Gelbe Zwiebel: 1 St.
- Frischer Thymian: 15 g
- Pfifferlinge: 500 g
- Breite Bohnen: 250 g
- Schinkenschnitzel aus der Oberschale (vom Schwein): 600 g
- Salz: Prise
- Pfeffer (schwarz): Prise
- Öl: 1 TL
- Frischkäse (natur): 4 EL
- Senf: 2 TL
- Zucker: Prise
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Kartoffeln waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Thymianblätter von den Stielen zupfen.
- Pfifferlinge mit einem Küchentuch säubern.
- Bohnenenden entfernen und die Bohnen schräg in lange Rauten schneiden.
Schritt 2: Kartoffeln und Bohnen garen
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Kartoffeln darin ca. 10 Minuten garen. Nach 7 Minuten Bohnen hinzufügen und beides weitere 3 Minuten kochen.
- Alles in ein Sieb abgießen und ca. 100 ml Kochwasser auffangen.
Schritt 3: Schnitzelstreifen zubereiten
- Schnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4: Anbraten der Zutaten
- Eine große Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe erhitzen. Pfifferlinge darin ca. 4 Minuten scharf anbraten, dann beiseitestellen.
- Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 3 Minuten anbraten.
- Schnitzelstreifen, Thymian, Kartoffeln und Bohnen hinzufügen und alles zusammen weitere 4 Minuten braten.
Schritt 5: Finale Zubereitung
- Mit dem aufgefangenen Kochwasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Pfifferlinge, Frischkäse und Senf einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Schritt 6: Servieren
- Die Pfifferling-Schnitzel-Pfanne auf Teller verteilen.
- Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren und servieren.
Fazit
Dieses Rezept ist ein echter Genuss für alle, die herzhafte und aromatische Gerichte lieben. Die Kombination aus zarten Schnitzelstreifen, knackigem Gemüse und cremiger Sauce wird jeden begeistern. Mit einfachen Zutaten und klaren Anweisungen gelingt dieses Gericht problemlos und sorgt für strahlende Gesichter am Esstisch.
