Die Brokkolicremesuppe mit Lachsstreifen ist ein Highlight in der Welt der Suppen. Sie kombiniert den milden Geschmack von Brokkoli mit der zarten Note von geräuchertem Lachs. Diese cremige Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch nährstoffreich und leicht zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen, aber auch für ein besonderes Dinner, bei dem Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Brokkoli
- 2 gelbe Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 Baguette
- 200 g saure Sahne
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 200 g Räucherlachs
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli gründlich waschen, in Röschen teilen und den Strunk in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren, schälen und grob hacken. - Suppe zubereiten
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und den Brokkoli hinzufügen und ca. 5 Minuten leicht andünsten. Die Gemüsebrühe angießen, den Topf zudecken und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. - Baguette backen
Während die Suppe kocht, das Baguette in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) legen und ca. 5 Minuten goldbraun backen. - Suppe pürieren und verfeinern
Nach dem Kochen einige Brokkoliröschen aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Die restliche Suppe fein pürieren. Die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiseitegelegten Brokkoliröschen wieder zur Suppe geben. - Anrichten und servieren
Das Baguette aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Den Räucherlachs eventuell zerkleinern und auf den Tellern verteilen. Die Suppe darüber gießen und zusammen mit den Baguettescheiben servieren.
Fazit: Ein Klassiker mit modernem Twist
Die Brokkolicremesuppe mit Lachsstreifen ist ein wahrer Genuss, der einfach zuzubereiten ist und dennoch wie ein Gourmet-Gericht wirkt. Die cremige Textur der Suppe harmoniert perfekt mit der leichten Salzigkeit des Räucherlachses. Knusprige Baguettescheiben runden das Geschmackserlebnis ab. Dieses Rezept beweist, dass einfache Zutaten in der richtigen Kombination zu etwas ganz Besonderem werden können.
Guten Appetit!
