Die mediterrane Küche steht für frische Zutaten, aromatische Kräuter und ausgewogene Aromen. Dieses Rezept für mediterranes Schnitzel mit Brokkoli-Kartoffel-Püree und Kräutermayonnaise verbindet die herzhafte Küche mit der leichten Frische des Mittelmeerraums. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht Schritt für Schritt zubereiten und dabei den vollen Geschmack genießen können.
Warum mediterrane Küche?
Die mediterrane Küche gilt als besonders gesund und reich an wertvollen Nährstoffen. Sie kombiniert frisches Gemüse, aromatische Kräuter und hochwertige Zutaten wie Olivenöl, um ausgewogene und köstliche Gerichte zu kreieren. Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation eines Klassikers, das den traditionellen Schnitzelgeschmack mit mediterranen Akzenten aufpeppt.
Zutaten für 4 Portionen
- Für das Schnitzel:
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Schweineoberschale
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Kräuter der Provence
- 2 EL Öl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für das Brokkoli-Kartoffel-Püree:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Brokkoliköpfe
- 4 EL Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Kräutermayonnaise:
- 300 g saure Sahne
- 2 EL Mayonnaise
- 20 g frische Petersilie
- 20 g frischer Dill
- Saft einer Zitrone
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und die letzten 5 Minuten mit den Kartoffeln im selben Topf garen.
2. Schnitzel zubereiten
- Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und leicht klopfen.
- Weizenmehl mit einer Prise Kräuter der Provence mischen und die Schnitzel darin wenden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Brokkoli-Kartoffel-Püree herstellen
- Kartoffeln und Brokkoli abgießen und mit einem Stampfer fein zerdrücken.
- Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Kräutermayonnaise zubereiten
- Petersilie und Dill fein hacken.
- In einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise und den Saft der Zitrone verrühren.
- Die Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten
- Das Brokkoli-Kartoffel-Püree auf Tellern anrichten.
- Die Schnitzel daneben platzieren und mit einem Klecks Kräutermayonnaise servieren.
- Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Fazit: Mediterraner Genuss leicht gemacht
Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen des Schnitzels mit der leichten Frische der mediterranen Küche. Das cremige Brokkoli-Kartoffel-Püree harmoniert perfekt mit der aromatischen Kräutermayonnaise, und die Kräuter der Provence verleihen dem Gericht das gewisse Etwas. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück Mittelmeer auf Ihren Tisch!
