Dieses Rezept vereint zartes Schweinefilet, eine herzhafte Käsefüllung und die köstlichen Beilagen Rosenkohl und Kartoffeln zu einem harmonischen Gericht. Perfekt für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen mit der Familie. Die Kombination aus cremiger Füllung und würziger Soße sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Schweinefilet und die Füllung:
- 600 g Schweinefilet
- 1 Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 20 g Zitronenthymian
- 30 g Mandeln, gehackt und geröstet
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Butter
- 75 ml trockener Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- Für die Beilagen:
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 600 g frischer Rosenkohl
- Für die Soße:
- 200 ml Schlagsahne
- 0,5 TL heller Balsamicoessig
- 1 TL heller Saucenbinder
Zubereitung
1. Vorbereitung der Füllung:
Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Parmesan fein reiben. Den Zitronenthymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in 1 EL Butter glasig dünsten. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schweinefilet vorbereiten:
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von eventuellen Sehnen befreien. Quer halbieren und jedes Stück längs mit einem Kochlöffel durchbohren, sodass eine Tasche entsteht. Die Käsemischung in die Taschen füllen. Außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schweinefilet anbraten und garen:
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet rundherum scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen, den Bratensatz mit Brühe aufgießen und das Fleisch in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten garen, dabei einmal wenden.
4. Kartoffeln und Rosenkohl zubereiten:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Rosenkohl putzen und in den letzten 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Beide abgießen und warm halten.
5. Soße zubereiten:
Das Schweinefilet aus der Auflaufform nehmen und in Alufolie warm halten. Den Bratensatz mit Sahne aufkochen, mit Salz und hellem Balsamico abschmecken und mit Saucenbinder leicht andicken.
6. Anrichten:
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Mit Rosenkohl, Kartoffeln und der Soße auf Tellern anrichten. Optional mit gehackten Mandeln und frischen Kräutern garnieren.
Fazit
Dieses mit Käse gefüllte Schweinefilet in Kombination mit Rosenkohl und Kartoffeln ist ein echtes Highlight auf jedem Teller. Die aromatische Käsefüllung harmoniert perfekt mit der würzigen Soße und den klassischen Beilagen. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste oder Familie mit einem festlichen Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
