Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für herzhafte und wärmende Gerichte, die nicht nur sättigen, sondern auch mit saisonalen Zutaten überzeugen. Ein Eintopf mit Kürbis und Kartoffeln ist eine ideale Wahl, um den Geschmack dieser Jahreszeit einzufangen. Der Hokkaidokürbis verleiht dem Gericht eine natürliche Süße und cremige Konsistenz, während Kartoffeln und Karotten für eine angenehme Sättigung sorgen. Dieser Eintopf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und vielseitig. Perfekt für die ganze Familie!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Hokkaidokürbis
- 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 250 g Knollensellerie
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Majoran
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 200 g saure Sahne
- 20 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten
Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie schälen und in Würfel von etwa 1–2 cm schneiden. Die Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. - Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und etwa 4–5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. - Eintopf zubereiten
Das angebratene Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Majoran, eine Prise Salz, Pfeffer und 0,5 TL Paprikapulver hinzufügen. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. - Paprikacreme vorbereiten
In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit 0,25 TL Paprikapulver verrühren und mit einer Prise Salz abschmecken. Die Creme beiseite stellen. - Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. - Servieren
Den fertigen Eintopf nach Belieben nachwürzen und in tiefen Tellern anrichten. Mit einigen Klecksen Paprikacreme und frischen Schnittlauchringen garnieren. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Der Eintopf mit Kürbis und Kartoffeln ist ein wunderbares Gericht, das die Aromen des Herbstes auf den Tisch bringt. Die Kombination aus zartem Kürbis, würzigem Paprikapulver und frischem Schnittlauch ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, nährstoffreich und bietet eine perfekte Möglichkeit, saisonales Gemüse kreativ zu nutzen. Probieren Sie es aus und erleben Sie den Geschmack des Herbstes in jeder Löffel.
