Wenn die Temperaturen sinken und die Blätter sich färben, ist es Zeit für herzhafte und wärmende Gerichte. Der Nudel-Kürbis-Auflauf kombiniert die herbstliche Süße des Hokkaidokürbisses mit der cremigen Textur von Crème fraîche und würzigem Parmesan. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für die ganze Familie. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Prise Salz
- 500 g Penne Rigate
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Öl
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Currypulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- 100 g geriebener Parmesan
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Einen großen Topf mit 5 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln im siedenden Wasser etwa 5 Minuten vorgaren, abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Kürbis und Gemüse vorbereiten:
Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Kürbis anbraten:
Das Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel darin etwa 2 Minuten anschwitzen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
4. Sauce zubereiten:
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Crème fraîche einrühren. Alles gut vermengen und einmal kurz aufkochen lassen.
5. Auflauf zusammenstellen:
Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und die Kürbis-Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Alles gründlich mischen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
6. Backen:
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf für 10–15 Minuten überbacken, bis der Parmesan goldbraun ist.
7. Servieren:
Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den fertigen Nudel-Kürbis-Auflauf mit der gehackten Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Fazit
Der Nudel-Kürbis-Auflauf ist ein vielseitiges Gericht, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung überzeugt. Die Kombination aus cremiger Sauce, zartem Kürbis und al dente gekochten Nudeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen Hauch von Herbst auf Ihrem Teller!
