Ein frischer Salat mit gebratenem Gemüse ist die perfekte Kombination aus knackigen Zutaten und herzhaftem Geschmack. Dieser Salat mit gebratenen Zucchini und Möhren wird durch ein cremiges Petersiliendressing abgerundet und eignet sich ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie dieses Rezept Schritt für Schritt zubereiten können.
Warum dieser Salat?
Dieser Salat vereint frisches Gemüse, cremiges Joghurt-Dressing und aromatische Gewürze zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Das Besondere ist die Mischung aus warmem, gebratenem Gemüse und frischen Salatblättern, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Die Zugabe von Sesam sorgt für einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note.
Zutaten für 4 Portionen
- Für das Gemüse:
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Für das Dressing:
- 250 g Sahnejoghurt Griechischer Art
- Saft von 1 Zitrone
- 10 g frische Petersilie
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Für den Salat:
- 400 g Salat-Mix
- 2 TL weißer Sesam
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
- Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Karotten und Zucchini waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
2. Gemüse anbraten
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Die Zucchini von beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
- Erneut 2 EL Olivenöl erhitzen und die Karotten etwa 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Auch diese leicht würzen und herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne ca. 2–3 Minuten glasig dünsten und zum restlichen Gemüse geben.
3. Dressing zubereiten
- Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- In einer Schüssel den Joghurt mit Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Salat anrichten
- Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf einer großen Platte auslegen.
- Das lauwarme Gemüse auf dem Salat verteilen.
- Mit Sesam bestreuen und das Petersiliendressing darüber geben.
Fazit: Einfach, gesund und voller Geschmack
Dieser Salat mit gebratenen Zucchini und Möhren ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight. Die Kombination aus frischem und warmem Gemüse, dem cremigen Petersiliendressing und der nussigen Sesamnote macht ihn zu einem vielseitigen Gericht. Ob als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit – dieser Salat bringt Abwechslung auf den Tisch!
