Spargel ist ein wahrer Frühlingsklassiker, aber in dieser knusprigen Variante als Fingerfood wird er zu einem völlig neuen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus den knusprigen Spargel-Sticks und der frischen, leicht würzigen Zitronen-Chili-Mayonnaise ist nicht nur für Veganer ein Highlight. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise, Snack oder auch als Begleiter zu einem Hauptgericht. Im Folgenden erfährst du, wie du dieses Rezept ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Welche Zutaten benötigst du?
Für die knusprigen Spargel-Sticks:
- Grüner Spargel: 500 g
- Mehl: 100 g
- Pflanzenmilch: 200 ml
- Semmelbrösel: 150 g
- Salz: Eine Prise
- Pfeffer: Eine Prise
- Öl: Für das Backen oder Frittieren
Für die vegane Zitronen-Chili-Mayonnaise:
- Vegane Mayonnaise: 200 g
- Zitronensaft: 2 EL
- Zitronenschale: 1 TL (unbehandelt)
- Chiliflocken: Eine Prise (je nach Geschmack)
- Salz: Eine Prise
Wie bereitest du die Spargel-Sticks und die Mayonnaise zu?
Schritt 1: Spargel vorbereiten
- Wasche den grünen Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab.
- Trockne den Spargel leicht ab, damit die Panade besser haftet.
Schritt 2: Panade vorbereiten
- Gib das Mehl in eine Schüssel, die Pflanzenmilch in eine zweite und die Semmelbrösel in eine dritte.
- Würze das Mehl und die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer.
- Wälze die Spargelstangen zunächst im Mehl, tauche sie dann in die Pflanzenmilch und rolle sie abschließend in den Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 3: Spargel-Sticks backen oder frittieren
- Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne oder in einem Topf auf etwa 170 °C.
- Frittiere die panierten Spargelstangen portionsweise für etwa 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Alternativ kannst du die Sticks im Ofen backen. Dafür die Spargelstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Schritt 4: Vegane Zitronen-Chili-Mayonnaise zubereiten
- Gib die vegane Mayonnaise in eine Schüssel.
- Füge den Zitronensaft, die Zitronenschale und eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Rühre alles gut um und schmecke die Mayonnaise mit Salz ab.
Schritt 5: Servieren
- Richte die knusprigen Spargel-Sticks auf einem Teller an und serviere die Zitronen-Chili-Mayonnaise in einer kleinen Schale dazu.
- Dekoriere das Gericht optional mit frischen Kräutern oder einer Zitronenscheibe.
Fazit
Knusprige Spargel-Sticks mit veganer Zitronen-Chili-Mayonnaise sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller. Die leichte Schärfe der Mayonnaise harmoniert perfekt mit der milden Süße des Spargels, und die knusprige Panade macht dieses Gericht unwiderstehlich. Es ist eine kreative und unkomplizierte Möglichkeit, Spargel auf eine neue Art zu genießen. Probiere es aus und lass dich begeistern!
