Die vegetarischen Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat bieten eine schmackhafte Alternative zu klassischen Fleischgerichten. Sie vereinen die erdigen Aromen von Champignons mit der Frische von Feldsalat und Paprika in einem leichten und gesunden Gericht. Ideal für Vegetarier und alle, die eine köstliche Abwechslung auf ihrem Teller genießen möchten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Champignons, braun: 750 g
- Zwiebel, gelb: 1 St.
- Knoblauchzehe: 1 St.
- Frische Petersilie: 15 g
- Öl: 6 EL
- Salz: Prise
- Pfeffer, schwarz: Prise
- Muskatnuss, gemahlen: ¼ TL
- Senf: 2 TL
- Speisestärke: 1 EL
- Parmesan, gerieben: 5 EL
- Paniermehl: 5 EL
- Ei: 1 St.
- Feldsalat: 150 g
- Paprika, rot: 1 St.
- Essig: 2 EL
- Zucker: Prise
Zubereitung
Schritt 1: Pilze und Gemüse vorbereiten
- Champignons mit einem Küchentuch säubern und fein würfeln.
- Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 2: Pilzmasse anbraten
- 1 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
- Gewürfelte Pilze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie Wasser abgeben und leicht bräunen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 4 Minuten braten. Anschließend die Masse etwas abkühlen lassen.
Schritt 3: Frikadellen formen
- Gebratene Pilzmasse in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 TL Senf, Speisestärke, Parmesan, Paniermehl, Ei und Petersilie vermengen.
- Die Masse gut durchmischen und daraus etwa 5 cm große Frikadellen formen.
Schritt 4: Feldsalat und Paprika vorbereiten
- Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
- Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen, dann in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5: Dressing zubereiten
- In einer Schüssel 1 TL Senf, 3 EL Öl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren.
- Feldsalat und Paprika mit dem Dressing vermengen.
Schritt 6: Frikadellen braten und servieren
- Eine Pfanne auswischen, 2 EL Öl darin erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze rundherum ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Frikadellen zusammen mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten und servieren.
Fazit
Die vegetarischen Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat sind nicht nur ein Genuss für Vegetarier, sondern auch eine tolle Option für alle, die ein leichtes und nahrhaftes Gericht suchen. Mit ihrer goldbraunen Kruste und dem frischen, knackigen Salat bieten sie eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur.
