Die deutsche Küche ist bekannt für ihre deftigen und doch raffinierten Speisen. Kasseler mit Apfelkruste, Rahmsauerkraut und Klößen vereint die traditionellen Aromen von Kasselerfleisch mit einer fruchtigen Note durch die Apfelkruste. Ergänzt wird das Gericht durch cremiges Rahmsauerkraut und goldbraune Klöße, die für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses kulinarische Highlight Schritt für Schritt zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Kasseler (am Stück)
- 1 roter Apfel
- 10 g frischer Schnittlauch
- 3 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 500 g Sauerkraut
- 200 g Schlagsahne
- 400 g Mini-Kartoffelklöße
- 400 g Mini-Semmelknödel
- 3 EL Butter
- 100 g Paniermehl
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zwei Viertel in kleine Würfel schneiden, die anderen beiden grob raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
2. Rahmsauerkraut kochen
- 1 EL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Apfelwürfel und Zucker darin ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Das Sauerkraut hinzufügen, mit Schlagsahne auffüllen und alles für 15 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Klöße zubereiten
- Einen großen Topf mit 2 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klöße ins siedende Wasser geben und bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen.
4. Apfelkruste herstellen
- 2 EL weiche Butter, Paniermehl und Apfelraspel in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse beiseitestellen.
5. Kasseler anbraten und backen
- Das Kasseler in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. Die Steaks auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, und die Apfelkruste gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 5 Minuten überbacken.
6. Knödel anbraten
- Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in einer Pfanne mit 1 EL Butter und 1 EL Öl goldbraun anbraten.
7. Anrichten und servieren
- Das Rahmsauerkraut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Kasselersteaks mit Apfelkruste aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Rahmsauerkraut und den Knödeln auf Tellern anrichten. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Warum ist dieses Gericht besonders?
Die Kombination aus herzhaftem Kasseler, fruchtiger Apfelkruste, cremigem Sauerkraut und goldbraunen Knödeln macht dieses Gericht zu einem perfekten Wohlfühlessen. Es vereint traditionelle Aromen mit kreativen Akzenten und passt ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Sonntagsessen.
Fazit
Kasseler mit Apfelkruste, Rahmsauerkraut und Klößen ist ein Genuss für alle Sinne. Mit seiner ausgewogenen Mischung aus Herzhaftem und Süßem sowie seiner angenehmen Texturvielfalt ist es ein Gericht, das Eindruck macht. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Gäste oder Familie mit dieser geschmackvollen Kreation. Guten Appetit!
