Dieser Linsen-Salat kombiniert die herzhaften Noten von Serrano-Schinken mit der Süße von Weintrauben und Rosinen sowie dem erdigen Geschmack von Linsen. Ergänzt durch knackigen Kopfsalat und geröstete Walnüsse entsteht eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen. Dieses Rezept ist leicht, nährstoffreich und ideal für ein Mittagessen oder eine elegante Vorspeise.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für den Salat:
- 300 g braune Linsen
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 40 g Rosinen
- 300 g helle Weintrauben
- 1 Kopf Kopfsalat
- 4 EL Walnusskerne
- 200 g Serrano-Schinken
- Für das Dressing:
- 1 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamicoessig
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Linsen vorbereiten:
Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 600 ml Wasser und einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten bissfest garen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Rosinen hinzufügen. Linsen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und die Linsen abkühlen lassen.
2. Trauben und Salat vorbereiten:
Die Weintrauben waschen, halbieren und eventuelle Kerne entfernen. Den Kopfsalat vom Strunk befreien, in mundgerechte Stücke zupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
3. Walnüsse rösten:
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Walnüsse darin ohne Fett etwa zwei Minuten rösten, bis sie angenehm duften. Kurz abkühlen lassen und grob hacken.
4. Dressing zubereiten:
In einer großen Schüssel den Honig mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
5. Salat zusammenstellen:
Die abgekühlten Linsen, die Trauben, den Kopfsalat und die gehackten Walnüsse in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
6. Anrichten:
Den Salat auf Tellern verteilen. Den Serrano-Schinken in grobe Stücke zupfen und dekorativ auf dem Salat anrichten. Optional mit einigen ganzen Walnusskernen garnieren.
Tipp:
Dieser Salat kann auch mit anderen Schinkensorten oder einer vegetarischen Alternative wie gebratenem Halloumi oder gerösteten Kichererbsen zubereitet werden.
Fazit
Der Linsen-Salat mit Weintrauben und Serrano-Schinken ist eine elegante und dennoch einfache Möglichkeit, gesunde Zutaten auf eine köstliche Weise zu kombinieren. Er ist nicht nur eine Augenweide, sondern überzeugt auch durch seine harmonischen Aromen. Ideal für alle, die leichte und geschmackvolle Gerichte lieben.
