Die Spaghetti in Spargel-Rahmsoße mit Cherry-Tomaten sind ein herrliches Gericht, das die Aromen des Frühlings einfängt. Weißer Spargel, frische Cherry-Tomaten und cremige Sahnesoße vereinen sich zu einer harmonischen Kombination, die durch den Geschmack von Basilikum und Parmesan abgerundet wird. Dieses Rezept ist ideal für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Mittag- oder Abendessen und lässt sich unkompliziert zubereiten. Perfekt für alle, die italienische Küche lieben und saisonale Zutaten schätzen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Weißer Spargel: 1 Bund
- Frühlingszwiebeln: 1 Bund
- Cherry-Tomaten: 500 g
- Spaghetti: 500 g
- Butter: 2 EL
- Schlagsahne: 200 ml
- Frisches Basilikum: 20 g
- Parmesan: 60 g
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Einen großen Topf mit etwa 5 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Den weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, diese dann in feine Stifte teilen. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Cherry-Tomaten waschen und halbieren. - Spaghetti kochen
Die Spaghetti im kochenden Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Beim Abgießen eine Tasse des Kochwassers auffangen. - Spargel und Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Den Spargel zusammen mit den Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Die halbierten Cherry-Tomaten hinzufügen und weitere 4 Minuten mitbraten. - Rahmsoße zubereiten
Die Schlagsahne zu dem Gemüse in der Pfanne geben und alles für 1 Minute aufkochen lassen. Mit etwas von dem aufgefangenen Kochwasser der Spaghetti auffüllen, um die Konsistenz der Soße anzupassen. Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. - Spaghetti und Soße vermengen
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Rahmsoße und dem Gemüse vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. - Anrichten und servieren
Das frische Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Parmesan grob reiben. Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättern garnieren und großzügig mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Tipps
- Vegetarische Variante: Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, kann jedoch durch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen noch verfeinert werden.
- Alternative Kräuter: Statt Basilikum passen auch frischer Schnittlauch oder Petersilie hervorragend zu diesem Gericht.
- Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder Sauvignon Blanc ergänzt die Aromen des Spargels ideal.
Fazit
Die Spaghetti in Spargel-Rahmsoße mit Cherry-Tomaten sind ein unkompliziertes und dennoch raffiniertes Gericht, das mit seiner leichten Cremigkeit und frischen Aromen überzeugt. Es ist die perfekte Wahl für Liebhaber der italienischen Küche, die auf der Suche nach saisonalen Rezepten sind. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Frühling auf Ihrem Teller!
Guten Appetit!
