Pfannkuchen sind ein Klassiker der Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Mit frischen Beeren und einem Hauch von griechischem Joghurt werden sie zu einem kulinarischen Highlight, das sich ideal für ein Frühstück, einen Brunch oder sogar als Dessert eignet. Im folgenden Artikel erfahren Sie, wie Sie diesen köstlichen Leckerbissen ganz einfach zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Erdbeeren
- 125 g Himbeeren (frisch)
- 125 g Heidelbeeren (frisch)
- 125 g Brombeeren
- 125 g Johannisbeeren
- 1 Bio-Zitrone
- 300 g griechischer Sahnejoghurt
- 6 EL Öl zum Braten
- 100 g Erdbeerkonfitüre
Zubereitung
- Teig zubereiten
Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und fügen Sie die Milch sowie eine Prise Salz hinzu. Verrühren Sie die Zutaten gründlich. Sieben Sie anschließend das Mehl in die Schüssel und rühren Sie es zu einem leicht dickflüssigen Teig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. - Beeren vorbereiten
Waschen Sie alle Beeren vorsichtig und lassen Sie sie abtropfen. Entfernen Sie die Strünke der Erdbeeren und schneiden Sie diese in Viertel. Streifen Sie die Johannisbeeren von ihren Rispen. Reiben Sie etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab und vermischen Sie diese mit dem griechischen Joghurt in einer separaten Schüssel. - Pfannkuchen backen
Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und verteilen Sie ihn durch leichtes Neigen der Pfanne dünn auf dem Boden. Backen Sie den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten goldbraun, bis er fest wird und sich leicht vom Boden löst. Wenden Sie ihn vorsichtig und backen Sie ihn von der anderen Seite für etwa eine Minute weiter. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. - Servieren
Bestreichen Sie die warmen Pfannkuchen mit griechischem Joghurt und einem Klecks Erdbeerkonfitüre. Verteilen Sie die vorbereiteten Beeren großzügig auf den Pfannkuchen und rollen oder falten Sie sie zusammen. Richten Sie die Pfannkuchen auf Tellern an und garnieren Sie sie nach Belieben mit weiteren Beeren.
Fazit
Dieses Rezept für Pfannkuchen mit Beeren kombiniert die Leichtigkeit des Teigs mit der Frische der Früchte und der cremigen Textur des Joghurts. Es ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das jedem Freude bereitet. Ob für den gemütlichen Familienbrunch oder als süßes Highlight bei besonderen Anlässen – mit diesem Rezept bringen Sie garantiert gute Laune auf den Tisch.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
