Die deutsche Küche ist bekannt für ihre herzhaften und bodenständigen Gerichte. Besonders die Kombination aus regionalen Zutaten und einfachen Zubereitungsmethoden macht diese Gerichte zu wahren Klassikern. Heute möchten wir Ihnen ein traditionelles Rezept vorstellen: Rostbratwurst mit Kartoffel-Kohlrabi-Stampf und geschmolzenen Zwiebeln. Dieses Gericht verbindet würzige Aromen, cremige Texturen und eine angenehme Süße, die jedem Gaumen schmeichelt. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein Treffen mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Kohlrabi
- 1 Prise Salz
- 3 gelbe Zwiebeln
- 4 EL Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 EL süßer Senf
- 2 EL Crème fraîche
- 8 Rostbratwürste
- 10 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Kartoffeln und Kohlrabi vorbereiten
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und grob würfeln. Die Stücke in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weich garen. - Geschmolzene Zwiebeln zubereiten
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen und die Zwiebelringe mit einer Prise Zucker ca. 15–20 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit süßem Senf und Salz abschmecken. - Kartoffel-Kohlrabi-Stampf herstellen
Kartoffeln und Kohlrabi abgießen und in ein Sieb geben. Mithilfe einer Schöpfkelle leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zurück in den Topf geben, ausdampfen lassen und mit Crème fraîche und 2 Esslöffeln Butter zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz abschmecken. - Rostbratwurst braten
Die Bratwürste mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen, um ein Aufplatzen zu verhindern. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Würste bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum ca. 5–8 Minuten goldbraun anbraten. - Anrichten
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Den Kartoffel-Kohlrabi-Stampf zusammen mit den Rostbratwürsten und den geschmolzenen Zwiebeln auf Tellern anrichten. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Fazit
Dieses Rezept ist ein Paradebeispiel für die Vielfalt und den Geschmack der deutschen Küche. Die Kombination aus herzhaften Bratwürsten, cremigem Stampf und süßlich geschmolzenen Zwiebeln schafft ein ausgewogenes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch Eindruck macht. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück deutscher Kochtradition.
Guten Appetit!
