Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Wärmenderes und Wohltuenderes als eine frisch zubereitete Kürbissuppe. Dieses Rezept für klassische Kürbissuppe mit frischem Schnittlauch ist perfekt für kühle Herbsttage. Die Kombination aus Hokkaidokürbis, Karotten, Äpfeln und Kartoffeln sorgt für eine ausgewogene Süße und eine angenehme Cremigkeit, die von der leichten Schärfe des Schnittlauchs perfekt ergänzt wird.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Karotten: 2 Stück
- Hokkaidokürbis: 1 Stück
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 250 g
- Grüner Apfel: 1 Stück
- Öl: 2 EL
- Gemüsebrühe: 1,5 Liter
- Frischer Schnittlauch: 20 g
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Zucker: Eine Prise
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Karotten, Kartoffeln und den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Schale kann beim Hokkaidokürbis mitverwendet werden, da sie beim Kochen weich wird.
- Anbraten und Kochen
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Karotten, Kartoffeln und Kürbiswürfel hinzufügen und für einige Minuten anbraten, damit die Aromen intensiver werden.
- Den gewürfelten Apfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren und Abschmecken
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Falls die Suppe zu dick ist, etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Balance zwischen Süße und Würze zu perfektionieren.
- Anrichten und Garnieren
- Die heiße Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen.
- Den frischen Schnittlauch waschen, fein hacken und großzügig über die Suppe streuen.
Guten Appetit!
Fazit
Die klassische Kürbissuppe mit Schnittlauch ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den Herbstgeschmack perfekt einfängt. Der Hokkaidokürbis sorgt für eine natürliche Süße, während der Apfel und die Karotten für zusätzliche Frische und Farbintensität sorgen. Schnittlauch bringt eine milde Würze ins Spiel und rundet die Suppe harmonisch ab. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und lässt sich leicht variieren. Perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen, das garantiert jeden begeistert!
