Dieses Rezept für gratinierte Schweinemedaillons mit Champignongemüse vereint zarte Fleischstücke, frisches Gemüse und eine knusprige Käseschicht zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Es eignet sich ideal für festliche Gelegenheiten oder ein gemütliches Abendessen zu Hause. Die Kombination aus herzhafter Würze, knackigem Gemüse und einer leichten Süße durch die Zugabe von Balsamicoessig macht dieses Gericht besonders raffiniert.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Schweinefilet
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Prise Salz
- 350 g weiße Champignons
- 2 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 10 g frischer Schnittlauch
- 3 EL Öl
- Prise schwarzer Pfeffer
- 40 g Parmesan
- 2 EL heller Balsamicoessig
- Prise Zucker
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. Schweinemedaillons zubereiten:
Das Schweinefilet in etwa 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
3. Gemüse anbraten:
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in halbe Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
In der Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Champignons und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem hellen Balsamicoessig abschmecken.
4. Gericht zusammenstellen:
Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen. Darauf das Gemüse aus der Pfanne geben und die angebratenen Schweinemedaillons darauflegen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Gratinieren:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auflaufform in den Ofen geben und etwa 15 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
6. Anrichten und servieren:
Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Vor dem Servieren das fertige Gericht mit Schnittlauch garnieren.
Fazit
Dieses Gericht beeindruckt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Die zarten Schweinemedaillons werden durch das knackige Gemüse und die cremige Käseschicht perfekt ergänzt. Ob für Gäste oder einen besonderen Moment mit der Familie – dieses Rezept wird garantiert ein Highlight. Probieren Sie es aus und genießen Sie den harmonischen Geschmack!
Guten Appetit!
