Dieses Gericht verbindet herzhafte und süße Aromen zu einer harmonischen Komposition. Die Kombination aus cremigem Apfel-Sellerie-Püree, würzigen Linsen, knackigem Pak Choi-Salat und knusprigen Röstzwiebeln bietet ein besonderes Geschmackserlebnis und ist zugleich nährstoffreich und ausgewogen. Perfekt für ein gesundes und genussvolles Essen.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Apfel-Sellerie-Püree:
- 500 g Knollensellerie
- 2 rote Äpfel
- 100 ml Milch
- Prise Salz
- Prise Zucker
Für die Linsen:
- 300 g braune Linsen
- 600 ml Wasser
- 2 EL heller Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Für den Pak Choi-Salat:
- 4 Pak Choi
- 2 TL süßer Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL Öl
- 1 EL heller Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Für die Garnitur:
- 20 g frische Petersilie
- 4 EL Röstzwiebeln
- 3 EL Butter
Zubereitung
Schritt 1: Apfel-Sellerie-Püree vorbereiten
Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Beides zusammen mit Milch, einer Prise Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles weich ist. Anschließend ausdampfen lassen, 1 EL Butter hinzufügen und zu einem feinen Püree pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2: Linsen zubereiten
Die Linsen in einem Topf mit Wasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen, mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warm halten.
Schritt 3: Pak Choi-Salat zubereiten
Pak Choi waschen, trocknen und die Wurzelenden dünn abschneiden. Die Köpfe achteln. Petersilie hacken und mit den Röstzwiebeln vermischen. Für das Dressing süßen Senf, Öl, Honig und Balsamicoessig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 4: Pak Choi in brauner Butter schwenken
In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen. Den Pak Choi dazugeben und etwa 1 Minute schwenken. Anschließend mit dem Senfdressing vermischen.
Schritt 5: Anrichten
Das Apfel-Sellerie-Püree auf Teller geben und die Linsen darauf verteilen. Den Pak Choi-Salat daneben anrichten und mit der Röstzwiebel-Petersilien-Mischung garnieren. Sofort servieren.
Servieren und Genießen
Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern überzeugt auch durch die perfekte Balance von Aromen und Texturen. Die süße Frische des Apfel-Sellerie-Pürees trifft auf die herzhaften Linsen, während der Pak Choi-Salat eine knackige und leicht bittere Note hinzufügt. Die Röstzwiebeln runden das Ganze mit einem angenehmen Crunch ab.
Fazit
Linsen mit Apfel-Sellerie-Püree, Pak Choi-Salat und Röstzwiebeln ist ein Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Die einfache Zubereitung und die raffinierte Kombination der Zutaten machen es ideal für alltägliche Mahlzeiten oder besondere Anlässe. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem besonderen Gericht inspirieren!
