Rösti, Spinat und Karotten – diese Zutaten sind die Grundlage eines einfachen und doch raffinierten Gerichts. Röstipizzen mit Rahmspinat und Karotten-Petersilien-Salat verbinden knusprige Kartoffelrösti, cremigen Rahmspinat und einen frischen, knackigen Salat zu einer harmonischen Mahlzeit. Diese vegetarische Köstlichkeit ist ideal für alle, die gesund und lecker essen möchten. Ob als Mittag- oder Abendessen, dieses Rezept überzeugt durch Geschmack und Vielseitigkeit.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Röstipizzen:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Öl
- Für den Rahmspinat:
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Schlagsahne
- 400 g frischer Blattspinat
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Für den Karotten-Petersilien-Salat:
- 3 Karotten
- 20 g frische Petersilie
- 2 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
1. Röstipizzen vorbereiten
Den Ofen auf 230 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit den Eiern, der Speisestärke, Salz und Pfeffer vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 1 EL Öl darauf verstreichen. Die Kartoffelmasse in vier Portionen aufteilen, auf das Blech geben und zu ca. 2 cm dicken Rösti formen. Im Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen, nach 15 Minuten wenden.
2. Karotten-Petersilien-Salat zubereiten
Die Karotten waschen, schälen und fein reiben. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die groben Stiele entfernen und fein hacken. Die Karotten mit der Petersilie, 2 EL Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Rahmspinat zubereiten
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darin etwa 1 Minute anrösten. Mit der Sahne ablöschen und die Sauce etwa 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie sämig ist.
Den Spinat waschen, trockenschleudern und zur Sahnesauce geben. Etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Anrichten und Servieren
Die goldbraunen Kartoffelrösti vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Den Rahmspinat darauf verteilen und den Karotten-Petersilien-Salat daneben servieren.
Tipps zur Variation
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie geriebenen Käse über die Röstipizzen streuen und kurz überbacken.
- Tauschen Sie den Spinat gegen Mangold oder Grünkohl aus, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen.
- Fügen Sie geröstete Nüsse oder Kerne zum Salat hinzu, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu bieten.
Fazit
Röstipizzen mit Rahmspinat und Karotten-Petersilien-Salat sind eine geschmackvolle und nahrhafte Mahlzeit, die auch optisch beeindruckt. Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig und kreativ vegetarische Küche sein kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine Mischung aus knusprigen, cremigen und frischen Elementen, die alle Sinne ansprechen. Guten Appetit!
