Die Kombination von herzhaft und süß ist ein zeitloser Klassiker in der Küche. Unser heutiges Rezept, Schweinegeschnetzeltes mit Birne und Karotten-Pastinaken-Puffern, vereint zartes Fleisch mit der fruchtigen Frische der Birne und die knusprige Textur von Gemüse-Puffern. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit, die sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder den Sonntagsbraten eignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 15 g frische Petersilie
- 3 Karotten
- 3 Pastinaken
- 1 Ei
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl
- 600 g Schinkenschnitzel vom Schwein
- 1 Schalotte
- 1 Birne
- 50 ml Milch
- 100 g Frischkäse, natur
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Karotten und Pastinaken waschen, schälen und grob raspeln. - Puffer zubereiten
In einer Schüssel die Hälfte der Petersilie, geraspelte Karotten und Pastinaken mit Ei, Speisestärke, Salz und Pfeffer vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit 1 Esslöffel Öl bestreichen und die Masse in 6 gleich große Portionen aufteilen. Die Portionen zu etwa 1 cm flachen Puffern formen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. - Fleisch und Birne vorbereiten
Das Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Schalotte halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel längs in 4–6 Spalten schneiden. - Geschnetzeltes anbraten
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalottenstreifen und Fleisch darin ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Die Birnenspalten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit Milch ablöschen und bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Die Karotten-Pastinaken-Puffer aus dem Ofen nehmen. Das Schweinegeschnetzelte auf Tellern anrichten und die Puffer dazu legen. Mit der restlichen Petersilie garnieren und sofort servieren.
Fazit
Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksreise: zartes Schweinefleisch, süß-saftige Birne und knusprige Gemüsepuffer ergänzen sich harmonisch. Die Kombination aus frischen Zutaten und der einfachen Zubereitung macht dieses Rezept zu einem besonderen Genuss für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und bringen Sie Abwechslung auf Ihren Esstisch.
Guten Appetit!
