Die Kombination aus Linsen, Spätzle und Wiener Würstchen ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost und besonders in Süddeutschland beliebt. Dieses herzhafte Gericht vereint die nahrhaften Linsen, goldbraun angebratene Spätzle und zarte Wiener Würstchen zu einer perfekten Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und doch reich an Geschmack, ist es ein echter Seelenschmeichler für die ganze Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Linsengemüse:
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Bund Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch)
- 2 EL Öl
- 125 g Speckstreifen
- 300 g braune Linsen
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 600 ml Geflügelbrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Essig
- Für die Beilage:
- 500 g frische Spätzle
- 2 EL Butter
- 8 Wiener Würstchen
- Zum Garnieren:
- Frische Petersilie
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Das Suppengemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
2. Linsengemüse zubereiten:
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Speckstreifen etwa 1 Minute anbraten. Zwiebeln und das gewürfelte Suppengemüse hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten. Die Linsen zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Die Brühe darüber gießen, alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen.
3. Würstchen hinzufügen:
Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die Wiener Würstchen auf das Linsengemüse legen, den Deckel aufsetzen und alles zusammen fertig garen.
4. Spätzle anbraten:
In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Spätzle hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
5. Abschmecken und Anrichten:
Das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Die goldbraunen Spätzle auf Teller verteilen, das Linsengemüse darüber geben und die Würstchen darauf anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Fazit
Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen ist ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch durch seine Kombination aus süß-säuerlichen Aromen und deftigen Komponenten begeistert. Dieses Rezept ist ein Stück Tradition auf dem Teller und lädt zu gemütlichen Mahlzeiten ein – perfekt für kalte Tage oder einfach, wenn man etwas Herzhaftes genießen möchte.
Guten Appetit!
