Pfannkuchen gehören zu den vielseitigsten Gerichten der Küche. Sie können süß oder herzhaft gefüllt werden und eignen sich perfekt für eine Vielzahl von Anlässen – vom schnellen Mittagessen bis hin zum gemütlichen Abendessen. Diese herzhaft gefüllten Pfannkuchen mit Schinken, einer cremigen Weißwein-Crème-fraîche-Soße und frischer Petersilie sind ein besonderer Genuss. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht zubereiten und Ihren Esstisch bereichern können.
Zutaten (Für 4 Portionen)
Für die Pfannkuchen:
- Weizenmehl (Type 405): 150 g
- Salz: Eine Prise
- Milch: 200 ml
- Wasser: 100 ml
- Eier: 2 Stück
- Sonnenblumenöl: 3 EL
Für die Füllung:
- Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein: 600 g
- Weißwein, trocken: 100 ml
- Crème fraîche: 100 g
- Frische Petersilie: 50 g
- Sonnenblumenöl: 2 EL
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Zubereitung
- Pfannkuchenteig zubereiten
Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Milch, Wasser und die Eier hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. - Pfannkuchen backen
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Sonnenblumenöl ausstreichen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm halten. - Füllung zubereiten
Das Schinkenschnitzel in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl auf hoher Stufe erhitzen und die Fleischstreifen darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißwein hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Crème fraîche einrühren und die Soße 2–3 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht andickt. - Petersilie vorbereiten
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der Petersilie in die Soße geben und unterrühren. Die andere Hälfte für die Garnitur aufbewahren. - Pfannkuchen füllen und servieren
Jeden Pfannkuchen mit der Schinkenfüllung bestreichen, zusammenrollen und auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Petersilie garnieren und sofort servieren.
Fazit
Herzhaft gefüllte Pfannkuchen sind ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und durch seinen vollen Geschmack überzeugt. Die Kombination aus zartem Schinken, einer aromatischen Weißwein-Crème-fraîche-Soße und frischer Petersilie macht dieses Rezept zu einer wunderbaren Wahl für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem herzhaften Klassiker begeistern!
