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Eleganter Genuss: Schweinefilet an Balsamico-glasiertem Wurzelgemüse mit Kartoffeln

Ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, Texturen und Farben – das bietet unser Rezept für Schweinefilet an Balsamico-glasiertem Wurzelgemüse mit Kartoffeln. Dieses Gericht kombiniert zartes Schweinefilet, knackiges Wurzelgemüse und die feine Säure von Balsamico zu einem kulinarischen Highlight. Ideal für ein festliches Dinner oder einfach, um sich und Ihre Liebsten zu verwöhnen.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • 600 g Schweinefilet
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 6 Karotten
  • 2 Pastinaken
  • 500 g vorgegarte Rote Bete
  • 2 rote Zwiebeln
  • 10 g frischer Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 EL dunkler Balsamicoessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 300 g Naturjoghurt
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Öl
  • 100 g Rosinen

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten
    Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Karotten und Pastinaken schälen und in Stifte schneiden. Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen.
  2. Schweinefilet anbraten
    Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und das Filet rundherum scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend das Filet bei 180 °C im Backofen etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
  3. Wurzelgemüse glasieren
    In der Pfanne Olivenöl erhitzen und Karotten-, Pastinaken- und Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Den Balsamicoessig und eine Prise Zucker hinzufügen und das Gemüse unter ständigem Rühren glasieren. Zum Schluss die Rote Bete und die Rosinen hinzufügen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Joghurt-Dip zubereiten
    Den Naturjoghurt mit einer Prise Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker abschmecken. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Bis zum Servieren kühl stellen.
  5. Anrichten
    Die Kartoffeln abgießen und nach Belieben mit etwas Butter oder Olivenöl verfeinern. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Das glasierte Wurzelgemüse zusammen mit den Kartoffeln und den Filetscheiben auf Tellern anrichten. Mit frischem Rosmarin garnieren und den Joghurt-Dip separat servieren.

Fazit

Dieses Rezept ist ein Paradebeispiel für gehobene Hausmannskost mit einer modernen Note. Das zarte Schweinefilet harmoniert perfekt mit der Süße und Säure des glasierten Wurzelgemüses, während die Kartoffeln und der Joghurt-Dip eine milde Grundlage bilden. Ein Gericht, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie einen Hauch von Eleganz in Ihrer Küche!

Guten Appetit!

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